丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0307】*:・(6/28～7/2)*:・

ようやく梅雨入りしました。昨年より21日遅く、平年よりも19日遅れたそうです。

統計を取り始めた1951年以降、最も遅い梅雨入りとなりました。梅雨のない北海道を除いて、全国で梅雨に入った事になりました。

蒸し暑い日が続いて、体調管理も気を付けないとすぐに変調を来たしてしまいます。

恥ずかしながら、この水曜/木曜のほとんどを、夏風邪に起因する体調不良の為、床に伏しておりました。


湿度が上がり始めると、体温の調整も少し難しくなります。暑い時期には体内での発熱を抑制し、体内の芯の余分な熱を発汗作用によって気化させ、その際に熱を体外に放出する仕組みになっており、さらに熱を逃がしやすい体質に変化します。

しかし、気温も湿度も高い状態が続くと、体の中に熱がたまり、湿度の高い環境では発汗もままならない為、調整し辛い状態になります。

熱中症は上記のような状況で起こります。

しかし、それとは逆に毛細血管を広げ放熱しやすく、発汗で体温を下げようとするこの季節特有の気温に対する防御反応の影響で、クーラーの効きすぎた建物の中でも、環境に順応できないまま血管が縮みにくくなつている為に、体内に残すべき熱までもが逃げてしまい、低体温症に似たような状態になったり、外気温との極端な温度差によって自律神経のバランスが崩れていまうリスクがあります。

この自律神経が、実は体温調節や発汗の制御機能を掌っているので、体の外の温度に対するコントロール不能(体温を下げる交感神経と体温を上げる副交感神経のバランスに異常がでる)により「冷え」に対して対処が効かなくなってしまいます。

足腰の冷え、浮腫み、倦怠感、肩こり、頭痛、食欲不振、腰痛や神経痛、便秘や下痢、不眠など・・・夏場のエアコン等による「冷えすぎ」によって起こる様々な症状が、俗に言う「冷房病」や「クーラー病」と言われるものです。

また、体温の低下は免疫力を落とす事もよく言われています。

気温の変化も大きく、また建物や乗り物の中との温度差には、これから夏が終わる頃までは付きまとわれる嫌な問題かもしれませんが、冷やし過ぎず、暑さに無理に我慢せず、栄養のバランスを考えた食事と、十分な休養と睡眠で、今年の梅雨から夏に向けて元気に過ごして参りたいものです。

まずは夏風邪をなんとかしなければ…


【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(6/28～7/2)には営業期間中のスケジュールに変更予定はなく、日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で皆様のお越しをお待ち致しております。

イートイン・喫茶(館外席も同様)に於きましては、ご利用時間変更を致しております。変更は以下の通りです。

また、ホットドリンクはテイクアウトも同様です。


今年度より、

カフェ営業時間 8時00分～17時00分(order stop 16時30分)

上記の通りと、させて頂いております。

(また、突発的、かつ不規則的に営業時間の短縮等の変更がある場合はどうか御容赦下さいませ)

【週末獨逸麺麭】
　

今週末28日(金)のドイツパンはフランケン地方風のバオァンブロート(Fränkisches Bauernbrot)です。

ドイツ語圏でのベーシックブロートであるこのドイツパンは、非常に素朴な外観と細かな気孔が規則正しく並び、とてもバランスのとれた味と、ライ麦の芳ばしい香りとサワー種(自家製天然酵母)由来の豊かな酸味を楽しむ事ができる大型パンです。

バイエルン州等ドイツ南部からオーストリアにかけてのエリアで人気がある軽い爽快系スパイスのフレーバー“アニス、コリアンダーやキャラウェイ”の仄かな香り付けが絶妙な個性になり、後味の印象を引き立てます。

30日(日)のドイツパンは、山葡萄のライ麦ブロート(Roggen-Korinthenbrot=ロッゲン・クロインセンブロート)を予定致しております。

人気の高いフランスパン系のライ麦素材の“パン・ド・セイグル・オ・レザン”でも御馴染みですが、軽い酸味のある来素材のパンとレーズンは絶妙です。

葡萄の使い方にはヒト方ならぬ博識を持つ、ヨーロッパの食文化の伝統を引き継いできた職人さんたちは、作る製品のイメージで葡萄も使い分けを行います。

凝縮感のある甘みの山葡萄を酸味の生地と合わせたこの“ロッゲン・クロインセンブロォト”は、通常ヨーロッパ系のパンで多く使われている通称「ゴールデン・レーズン」と呼ばれている気品あるスッキリ感の有る甘さと奥深くにある酸味の“サルタナ・レーズン”を使用した製品とは全く別の印象を持たせてくれます。

非常に凝縮感のある甘さとサワー種由来の酸味との味わいの昇華はこれのみの愉しみです。


【新商品/販売終了/休止/再開のお知らせ】

夏の定番になりました涼しげな「ゼリー・デニッシュ」シリーズが、今月より登場いたしております。


ライチとライチリキュールベースのゼリーの乗った「楊貴妃」

ウォッカとグレープフルーツジュースベースのゼリーにクラッシュした岩塩をあしらった「ソルティー・ドッグ」

カンパリベースのゼリーと夏みかんを組み合わせた「カンパリ・オレンジ」

ヴァイオレットリキュールベースのゼリーに、紅茶リキュールベースのシロップに漬け込んだプルーンの組み合わせの「パルフェ・タムール」
一風変わったデザートデニッシュと、よく冷えたアイスコーヒーやアイスティーの組み合わせは抜群です!!　


5月後半から新たに2つの商品がお目見え致しました。

ひとつ目がシュガーローズ…Sugar Roseです。

薄延ばししたスイートロール生地にバターとバニラシュガーを散らして織り込んだ、軽い食感と品良く印象に残る甘みの一品です。


もうひとつが、ブドウパン好きの多くのお客様からの要望にお答えし、少しボリューム感を持たせた「ロズィーネンブロッヒェン…Rosinenbrötchen(ぶどうパン”と呼んで頂いて結構です)が出ております。


夏商品の定番の白玉よもぎあんぱんと梅紫蘇あんぱんが好評発売中!!

毎年新緑のシーズンから、夏の終わりの少し暑さが和らぐ頃迄の限定生産販売となっております。

販売商品も初夏～夏本番商品に切り替わっております。お楽しみに!!


【その他お知らせ】

・一緒に働き、お手伝いして頂けるスタッフを若干名募集致しております。

週末の土曜・日曜日、祝日にお手伝いして頂ける方大歓迎です。その際同時に、平日の1～2日(月/火/金の何れか)のお昼頃から夕方頃までの勤務可能な方も優遇募集は致しております)

もちろん、毎週末・祝日1日だけの勤務でも応相談ですので採用要件や待遇等、まずはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。お待ち致しております。(0771-74-0194)

(店頭でも御相談頂く事も可能な場合もありますが、状況により暫くお待ち頂くか、後日の設定を御願いする事もございますので、まずはお電話でのアポイントが確実だと思います)

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。
(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)


・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。

また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております)


・お使い物等にご用命頂いております未晒し紙製のお手提げ袋(茶色)に於きまして、各種紙袋でのご用意は有料(大40円/中30円/小20円)とさせて頂いております。

今年度より、1会計合算(税込み)1,000円以上毎お買上げのお客様に1枚(1枚/1,000円～1,990円、2枚/2,000円～2,990…)御希望サイズを問わずサービスさせて頂いております。

手土産等ギフト用にご利用頂けましたら嬉しく思います。

今後とも品質およびサービス向上に努めてまいりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。


(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)



～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

【営業時間変更のお知らせ】


いつもゾンネウントグリュック作野商店をご利用頂き、誠に有難うございます。

誠に勝手ではございますが、都合により

6月23日（日） に限り

営業(閉店)時間を下記に変更させて頂きます。


営業時間　8:00 ～ 17:00

カフェ・オーダー最終受付　16:00


お客様にはご不便、ご迷惑をお掛け致しますが、

何卒御理解頂き、伏して御協力の程おねがい申し上げます。

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0306】*:・(6/21～6/25)*:・

いよいよこの週末の土曜日には、太陽が黄経90度点を通過する「夏至(げし)」です。

太陽が赤道から最も北に離れ、北半球では昼間の時間が最も長くなり、夜が短くなり、暦の上では夏の半ばを折り返した形になります。


とは言うものの、未だ近畿地方をはじめ、中国・四国地区、九州北部地区は梅雨入りしていない様です。


この週末に、ようやく太平洋の南の海上にある梅雨前線が東に進み、九州から東北南部にかけてグズついた天気になる予測が出ています。

おそらく何度目かの正直で、そこが梅雨入りの判断を下すタイミングになるのでは?と言われています。

但し、今回の雨を齎す低気圧もあまり勢力は大きくないため、水不足の懸念が出ていることには間違いは無いそうです。


大阪府北部地震からちょうど一年だった18日、同じくM6,8の地震が日本海の山形沖で発生し、改めて日本は地震多発地帯のその場所にあるということを認識させられる災害でした。

就寝時間帯の大きな揺れに、山形県から石川県・能登地方の広い範囲にかけて津波注意報が出され、結果的には大事には至らなかった様ですが、東日本大震災の恐ろしい光景を思い出し、即座に対応された自治体や団体がとても多く、教訓は生かされていたという印象を受けた方も多いのでは無いでしょうか?


日々楽しく穏やかに過ごすことへの、あまりにも当たり前に感じてしまっている日常の中で、「もしもここで…」ということはなかなか思い描きにくいものだと思いますし、他人に決して背中を向けて死角を作ら無いゴルゴ13の様な生き方は無理かもしれません。

しかし、いざという時にどの様に行動を取るかを、意識の中にセットしておく事は、悲劇を最小限に抑えるために大切な事だろうと思います。

仮に、科学の進歩で地震や台風(ゲリラ豪雨等も)の予測精度が極めて高く、事前予告が可能になったとしても、その意識なしにはどの様な災害も減らす事は出来無いのでしょう。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(6/21～6/25)には営業期間中のスケジュールに変更予定はなく、日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で皆様のお越しをお待ち致しております。


イートイン・喫茶(館外席も同様)に於きましては、ご利用時間変更を致しております。変更は以下の通りです。

また、ホットドリンクはテイクアウトも同様です。


今年度より、

カフェ営業時間 8時00分～17時00分(order stop 16時30分)
上記の通りと、させて頂いております。
(また、突発的、かつ不規則的に営業時間の短縮等の変更がある場合はどうか御容赦下さいませ)

【週末獨逸麺麭】

今週末金曜日(21日)のドイツパンはヴァイゼンミッシュブロート・ミット・ゾヤミル(Weizenmischbrot mit Sojamilch=豆乳を使用した小麦主体のライ麦混合パン)です。

以前にも「ミッシュブロート」について書かせて頂いたことが有りましたが、ドイツで提供されるパンのほとんどが混合パンで、単一穀物の各種類の50％以上で構成されなければならない2つのカテゴリーが存在します。（それぞれの穀物の全重量に基づいて)ライ麦主体の混合パンはライ麦粉の50％以上、90％以下を含有するもの(Roggenmischbrot)と、 同じく小麦主体の混合パンは小麦粉の50％以上、90％以下を含有するもの (Weizenmischbrot)がそうです。

ライ麦主体のパンは、ライ麦の割合が増加すると長持ちする新鮮さと個性的な味わいと風味が増し、 小麦粉主体のパンは、小麦の割合が増す事でより高い弾力性とマイルドな風味と食感のパンとなります。

ドイツ語で“混ぜる・混ざる”の意味を持つ{mischen=ミッシェン}という単語のついたブロートであり、その上にライ麦{Roggen}がつくか、小麦{Weizen}がつくかによって主体となる麦がわかります。
今回は小麦主体の生地に、仕込み吸水の一部として豆乳を使用し、食べやすいながらもコクのある風味豊かな仕上がりとなっております。

2ヶ月周期の偶数月第4日曜日(23日)のドイツパンはヴァルヌスブロート(Walnussbrot=クルミブロート)です。
クルミの持ち味を最大限に引き出したライ麦主体の大型ブロートです。

ドイツをはじめヨーロッパではクルミの入ったパンは人気が高く、どのベッカライを訪れてもたいてい店頭には用意してあります。

弊店の本製品のレシピはサワー種(自家製天然酵母)を使用していないスタイルを採用いたしておりますので酸味はありません。

ババリア地方(バイエルン州南部)で好まれる爽やかなスパイス(フェンネル・マジョラム)を効かせ、モラセスシロップ(廃糖蜜)で深みをだし、味わいにコクを持た仕上がりにしています。

【新商品/販売終了/休止/再開のお知らせ】


夏の定番になりました涼しげな「ゼリー・デニッシュ」シリーズが、今月より登場いたしております。

ライチとライチリキュールベースのゼリーの乗った「楊貴妃」

ウォッカとグレープフルーツジュースベースのゼリーにクラッシュした岩塩をあしらった「ソルティー・ドッグ」

カンパリベースのゼリーと夏みかんを組み合わせた「カンパリ・オレンジ」

ヴァイオレットリキュールベースのゼリーに、紅茶リキュールベースのシロップに漬け込んだプルーンの組み合わせの「パルフェ・タムール」

一風変わったデザートデニッシュと、よく冷えたアイスコーヒーやアイスティーの組み合わせは抜群です!!　

5月後半から新たに2つの商品がお目見え致しました。

ひとつ目がシュガーローズ…Sugar Roseです。

薄延ばししたスイートロール生地にバターとバニラシュガーを散らして織り込んだ、軽い食感と品良く印象に残る甘みの一品です。

もうひとつが、ブドウパン好きの多くのお客様からの要望にお答えし、少しボリューム感を持たせた「ロズィーネンブロッヒェン…Rosinenbrötchen(ぶどうパン”と呼んで頂いて結構です)が出ております。



夏商品の定番の白玉よもぎあんぱんと梅紫蘇あんぱんが好評発売中!!


蒸し暑い日がこう続くと、何かすっきりさっぱりなものを欲しくなるのは仕方ないことですね。


この2品は冷えた麦茶やジャスミンティ等キリッと冷やしたお茶ととても良く合う和菓子テイストな菓子パンです。


毎年新緑のシーズンから、夏の終わりの少し暑さが和らぐ頃迄の限定生産販売となっております。

販売商品も初夏～夏本番商品に切り替わっております。お楽しみに!!


【その他お知らせ】


・ジメジメと蒸し暑い季節には体感温度を下げるには服装や飲食もそうですが、耳に心地よい音楽と言うのも重要な要素ではないかなと思います。

この時期からの夏季期間(6月～9月中旬頃)は、店内BGMはボサノヴァ/ブラジリアン・ジャズで、のんびり(時に騒がしいお祭り騒ぎの様な曲も)和みの時間を過ごして頂こうと思います。


通常のクラッシック主体のBGMもとても心落ち着くものではありますが、大らかなラテンムードの、木陰に腰を下ろして寛ぐ様な気分だけでも、音のビタミンで避暑地のひと時を体感して頂けるのではないでしょうか?



・一緒に働き、お手伝いして頂けるスタッフを若干名募集致しております。


週末の土曜・日曜日、祝日にお手伝いして頂ける方大歓迎です。その際同時に、平日の1～2日(月/火/金の何れか)のお昼頃から夕方頃までの勤務可能な方も優遇募集は致しております)


もちろん、週1日だけの勤務でも応相談ですので

採用要件や待遇等、まずはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。お待ち致しております。



・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)


館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)



・当店駐車場は台数に限りがございます。


グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。


また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。


大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております)



・お使い物等にご用命頂いております未晒し紙製のお手提げ袋(茶色)に於きまして、各種紙袋でのご用意は有料(大40円/中30円/小20円)とさせて頂いております。


今年度より、1会計合算(税込み)1,000円以上毎お買上げのお客様に1枚(1枚/1,000円～1,990円、2枚/2,000円～2,990…)御希望サイズを問わずサービスさせて頂いております。


手土産等ギフト用にご利用頂けましたら嬉しく思います。

今後とも品質およびサービス向上に努めてまいりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。


(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)


～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0305】*:・(6/14～6/18)*:・

6月も折り返しの週末を迎える営業週となります。

既に東北南部は梅雨に入ったものの、九州北部～近畿の西日本と、気候帯に梅雨の無い北海道を除いていつも最も遅い東北北部は、今の所梅雨入りの発表がありません。

梅雨前線の北上は緩やかながらも、湿気を含んだ重たい空気と、北からの寒気に刺激されて降る走り梅雨の俄か雨により、今が雨の季節であることは皮膚感覚でも十分に分かるこの6月です。

夜には星も出ていたりするもので、おやおや梅雨時のすっきりしない空とはなにか違う、6月らしからぬ空模様に畑や山並みの植物も、少し期待外れになっているのでは無いでしょうか。

先々週辺りから、深紅に色づいたジューンベリーの実を当てにした野鳥に混じり、お客様も手の届く範囲の実を獲って摘み食いされている様子も、どのくらい前からでしょうか、この季節の風物になった様に思います。(後1週間程度は美味しく頂けると思いますので、是非ベリー狩りにお越し下さい)

先週は上胡麻地区(線路の反対側の一帯)にある茅葺(かやぶき)音楽堂で、毎年この時期に行われているピアノコンサートが大盛況でした。

１９８９年からずっと継続されていた茅葺きコンサートは、２年前にエルンスト・ザイラーさんがお亡くなりになるまでは、ぴったりと息のあったザイラー夫妻のピアノデュオ・コンサートを披露してきた初夏と秋の定期コンサートでした。

その後もエルンストザイラーさんの遺志をしっかり引き継がれた和子さんは、世界中のお仲間とのコラボレーションコンサートをその後も続けられ、９日(日曜日)で通算４００回の節目を迎えました。

バイオリン奏者グレゴリー・アースさんと、チェロ奏者フィッツ・コンスタンティンさんを招いて行われた今回のトリオスタイルの室内楽コンサートは、非常に格調高く、且つ躍動的で、コンサート帰りの多くのお客様がゾンネウントグリュック作野商店に立ち寄られ、興奮冷めやらぬまま感動に浸られていたご様子で、2日間に渡って行われてコンサートの様子を教えて頂けたお客様も多くいらっしゃいました。

茅葺きコンサートのみならず、胡麻のドイツカフェ・みとき屋さんでも年間に数多く行われるライヴコンサートもまたファンが多く、そう考えると、地に足がついた音楽文化の知る人ぞ知る拠点になっている胡麻の郷って、改めて不思議で面白い場所だなぁと感心致しました。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(6/14～6/18)には営業期間中のスケジュールに変更予定はなく、日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で皆様のお越しをお待ち致しております。

イートイン・喫茶(館外席も同様)に於きましては、ご利用時間変更を致しております。変更は以下の通りです。

また、ホットドリンクはテイクアウトも同様です。

今年度より、

カフェ営業時間 8時00分～17時00分(order stop 16時30分)

上記の通りと、させて頂いております。

(また、突発的、かつ不規則的に営業時間の短縮等の変更がある場合はどうか御容赦下さいませ)

【週末獨逸麺麭】

今週末金曜日(14日)のドイツパンは“ハイデブロート”(Heidebrot)です。

ハイデブロートは醗酵の半分ほど進んだところで、成型してある生地を半分に刃物で切り込みを入れて断面を上に向けて焼成する、少しユニークなシェイプを持ったドイツパンです。

ハイデ(heide)とはドイツ語で「(砂地の)荒地、荒野」と言う意味です。

丁度切り込みを入れた部分の表面が、不揃いの内層部分の気泡が露出するために月面のクレーターの様な模様になり、恐らくそのイメージから付けられた名前の様です。

ライ麦の割合6割、小麦の割合4割の配合率ですが、通常のライ麦で起こしたサワー種ではなく、小麦全粒粉を用いて2段仕込みのサワー種を使用していますので、通常のロッゲンミッシュブロート等とは若干酸味のイメージは異なると思います。

ドイツでは珍しいタイプではなくよく知られている物です。チーズやハムとの組み合わせで頂くと一層芳ばしさや味わいをお楽しみ頂けると思います。

2ヶ月周期の偶数月第3日曜日のレギュラードイツパンのラインザメンブロート(Leinsamenbrot:=亜麻仁ブロート)を販売いたします。主素材はライ麦を使用した混合タイプのドイツパンになります。

亜麻仁は人類が初めて栽培した植物の一つといわれ、古くは石器時代のスイス湖棲人遺跡から発見され、古代人がその繊維と種子を利用していたとの記録があります。

栄養価値としましてはオメガ3(n-3系)脂肪酸(不飽和脂肪酸の一種)のひとつであるα-リノレン酸、水溶性・不溶性のバランスがとれた食物繊維、さらにポリフェノールの一種であるアマニリグナンが豊富に含まれています。

α-リノレン酸は動脈硬化の予防、アレルギー予防、免疫機能の改善などにかかわるヒトにとって重要な脂肪酸ですが、体内では作ることのできない必須脂肪酸のひとつです。そして植物の中でも最も多い１００g中 24.0g というα-リノレン酸が亜麻仁には含まれています。

また、リグナンはポリフェノールの一種で、抗酸化力や炎症反応を軽減する効力を持ち、腸内細菌の働きにより女性ホルモンのエストロゲンと同様の働きをもつ成分に変化します。

そのためエストロゲンは体内の総コレステロール値を下げ、またコレステロールの一種であるLDLを減らしてHDLを増やし、心筋梗塞などの心疾患、動脈硬化や骨粗鬆症の改善に効果的と言われ、内蔵脂肪面積が減少し、抗肥満効果があることもあり、リグナンの摂取によって、肝機能の改善作用が認められているそうです。

【新商品/販売終了/休止/再開のお知らせ】 

夏の定番になりました涼しげな「ゼリー・デニッシュ」シリーズが、先週より登場いたしております。

ライチとライチリキュールベースのゼリーの乗った「楊貴妃」

ウォッカとグレープフルーツジュースベースのゼリーにクラッシュした岩塩をあしらった「ソルティー・ドッグ」

カンパリベースのゼリーと夏みかんを組み合わせた「カンパリ・オレンジ」

ヴァイオレットリキュールベースのゼリーに、紅茶リキュールベースのシロップに漬け込んだプルーンの組み合わせの「パルフェ・タムール」

一風変わったデザートデニッシュと、よく冷えたアイスコーヒーやアイスティーの組み合わせは抜群です!!　

5月から新たに2つの商品がお目見え致しました。

ひとつ目が「シュガーローズ…Sugar Rose」です。

薄延ばししたスイートロール生地にバターとバニラシュガーを散らして織り込んだ、軽い食感と品良く印象に残る甘みの一品です。

もうひとつが、ブドウパン好きの多くのお客様からの要望にお答えし、少しボリューム感を持たせた「ロズィーネンブロッヒェン…Rosinenbrötchen(そのまま“ぶどうパン”と呼んで頂いて結構です)」が出ております。

夏商品の定番「白玉よもぎあんぱん」と「梅紫蘇あんぱん」が好評発売中!! 

蒸し暑い日がこう続くと、何かすっきりさっぱりなものを欲しくなるのは仕方ないことですね。

この2品は冷えた麦茶やジャスミンティ等キリッと冷やしたお茶ととても良く合う和菓子テイストな菓子パンです。

毎年新緑のシーズンから、夏の終わりの少し暑さが和らぐ頃迄の限定生産販売となっております。

販売商品も初夏～夏本番商品に切り替わっております。お楽しみに!!

【その他お知らせ】

・ジメジメと蒸し暑い季節には体感温度を下げるには服装や飲食もそうですが、耳に心地よい音楽と言うのも重要な要素ではないかなと思います。

この時期からの夏季期間(6月～9月中旬頃)は、店内BGMはボサノヴァ/ブラジリアン・ジャズで、のんびり(時に騒がしいお祭り騒ぎの様な曲も)和みの時間を過ごして頂こうと思います。

通常のクラッシック主体のBGMもとても心落ち着くものではありますが、大らかなラテンムードの、木陰に腰を下ろして寛ぐ様な気分だけでも、音のビタミンで避暑地のひと時を体感して頂けるのではないでしょうか?

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)

・お使い物等にご用命頂いております未晒し紙製のお手提げ袋(茶色)に於きまして、各種紙袋でのご用意は有料(大40円/中30円/小20円)とさせて頂いております。

今年度より、1会計合算(税込み)1,000円以上毎お買上げのお客様に1枚(1枚/1,000円～1,990円、2枚/2,000円～2,990…)御希望サイズを問わずサービスさせて頂いております。

手土産等ギフト用にご利用頂けましたら嬉しく思います。

今後とも品質およびサービス向上に努めてまいりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。

・一緒に働き、お手伝いして頂けるスタッフを若干名募集致しております。

週末の土曜・日曜日、祝日にお手伝いして頂ける方を募集致しております。その際同時に、平日の1～2日(月/火/金の何れか)のお昼頃から夕方頃までの勤務可能な方も優遇募集は致しております)

もちろん、週1日だけの勤務でもご相談に乗ります!!

採用要件等、まずはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。お待ち致しております。

・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。

また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております)

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0304】*:・(6/6～6/11)*:・

6月水無月に入り、暑さが一段重い“蒸し暑さ”と変わった様に思います。

6日(木)からは二十四節気の一つで、初夏が終わり、仲夏の季節に入った「芒種」になります。

芒種はその昔から、所謂梅雨入り前の広く日本各地で田植えの準備が整い、田植えの作業が開始された時期にあたります。

気候的にも不安定なこの時期に降る梅雨入り前のダラダラした雨を、昔から俗に「走り梅雨」と呼びます。

また、週が明けて11日(火)は、土用や彼岸などの様に、二十四節気や五節句の暦日以外にも、季節をより肌理細かく的確に掴むため、日本人の生活体験、取り分け農作業に絡んだ生活習慣から民間伝承となった年中行事や、民俗行事となった主だった9つ有る特別の暦日“雑節(ざっせつ)”と呼ばれるものの一つでもある「入梅」です。

今では気象学上の定義に基づいて梅雨入りを発表(現在では“宣言”と言う形では発表していないそうです)しますが、その昔は農繁期に入り、忙しい最中の村の民が空を見上げ、「おぉ、そろそろ梅雨の時期やなぁ…」「せやなぁ…」等と感覚的に会話を交わしていたものかな等と想像します。

後に目安日は有った方が良いと考える生真面目さからなのでしょう、入梅は旧暦で芒種の最初の壬(みずのえ=水の兄)の日とし、暦日ではないものの、梅雨明けを小暑の後の壬の日とする説の他、夏至の後の庚(かのえ=火の兄)の日を梅雨明けとする説がありますが、現在同様に不安定だったのでしょう。


ちょうど入梅の時期が、語源となる梅の実が熟し始める頃に日本では雨季を迎えることから来ているのではないか? と言うのが一般的な定説になっていますが、諸説の中には高温多湿なこの時期はとてもものが腐りやすく、あらゆるものに黴(かび…この漢字は“ばい”とも読みます)が繁殖しやすいため、黴を呼ぶこの雨の季節を“黴雨(バイウ)”と呼んだのではと言う説があります。

知識層や学芸を修めた者以外には使い熟せなかった漢字をある程度読みやすくするために、馴染みある丁度旬の季節の梅の字を当て字にしたのではないかと言う学説もあり、個人的にはこちらの方が説得力を持っているような気がします。

食べ物を扱う生業にとって非常に神経質になるこの季節。

食品の管理や調理法など、色々と家庭でもアイデアを使って、多少食欲の減退しがちなこの季節にも、バテ知らずの健康管理に日頃よりどうかご留意下さいませ。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(6/6～6/11)には営業期間中のスケジュールに変更予定はなく、日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で皆様のお越しをお待ち致しております。

イートイン・喫茶(館外席も同様)に於きましては、ご利用時間変更を致しております。変更は以下の通りです。
また、ホットドリンクはテイクアウトも同様です。

今年度より、
カフェ営業時間 8時00分～17時00分(order stop 16時30分)



上記の通りと、させて頂いております。
(また、突発的、かつ不規則的に営業時間の短縮等の変更がある場合はどうか御容赦下さいませ)



【週末獨逸麺麭】

今週末金曜日(7日)のドイツパンはバターミルクを使った小麦主体のライ麦パン～ヴァイゼンミッシュブロート・ミット・ブッターミルヒ (Weizenmischbrot mit Buttermilch)です。

日本ではあまり馴染みの無いバターミルクですが、生の牛乳を乳酸菌発酵させ、攪拌分離してバターを取り出した際に残る液体です。ドイツではこれがごく当たり前に市販されており、健康維持の為に、日本の乳酸飲料の様な感覚で飲用に市販されてします。 ドイツではこのバターミルクを使ったライ麦パンは定番で、とても人気があり、多くの種類があり栄養価も高くお薦めです。

ヨーロッパや中近東等では専ら醗酵バターが主流のため、製造工程での副産物として出てくる乳酸菌に由る爽やかな酸味がある液体は、健康飲料的な位置付けの飲み物として一般的に流通しており、一般的にズッパーマルクト(スーパーマーケット)の棚に並んでいます。

日本では殆どが無醗酵バター(スィートクリームバター)の製造ラインのため、残念ながら国内市場でヨーロッパと同様のリキッドタイプの乳酸醗酵したタイプのものを入手する事は不可能な様なのですが、幸い北海道の乳業メーカーから、通常日本で一般的に売られているタイプのバター(無醗酵)を作る際に出るバターミルクを、乳児に飲ませる粉ミルクみたいに固形粉末化した製品が販売されています。

2ヶ月周期の偶数月第2日曜9日のレギュラードイツパンはカッセラーブロート(Kasseler-Brot=カッセル地方の郷土パン)になります。

グリム兄弟の生誕地で、フランクフルトの東にある町「ハーナウ (Hanau) 」から、「ブレーメンの音楽隊」でその名を知られる、ハンザ同盟の都市として繁栄した北ドイツの「ブレーメン（Bremen）」を経て、風力発電で有名な港町「ブレーマーハーフェン(Bremerhaven)」までの南北約 600kmにわたる“メルヘン街道”。そのほぼ中央に位置する街「カッセル(Kassel)」は、先にご紹介致しましたグリム兄弟が約30年間暮らし、民話の収集をした街として有名で、緑溢れる庭園や古城、美しい丘陵を持つ芸術の街です。

カッセルが発祥の地である“カッセラーブロート”はとてもシンプルで、ライ麦粉1:小麦粉2の配合率と、酵母・水・粗塩・サワードゥだけで作られる素材本来の味わいと、サワードゥ由来の酸味をダイレクトに感じて頂けるドイツパンだと思います。

薄い灰色の比較的目の詰まったクラムは程よくソフトで、多くの食材に組み合わせられる万能ブロートだと思います。

【新商品/販売終了/休止/再開のお知らせ】

夏の定番になりました涼しげな「ゼリー・デニッシュ」シリーズが、今週末土曜日より順次登場いたします。

ライチとライチリキュールベースのゼリーの乗った「楊貴妃」

ウォッカとグレープフルーツジュースベースのゼリーにクラッシュした岩塩をあしらった「ソルティー・ドッグ」

カンパリベースのゼリーと夏みかんを組み合わせた「カンパリ・オレンジ」

ヴァイオレットリキュールベースのゼリーに、紅茶リキュールベースのシロップに漬け込んだプルーンの組み合わせの「パルフェ・タムール」

一風変わったデザートデニッシュと、よく冷えたアイスコーヒーやアイスティーの組み合わせは抜群です!!　

先月から新たに2つの商品がお目見え致しました。

ひとつ目が「シュガーローズ…Sugar Rose」です。

薄延ばししたスイートロール生地にバターとバニラシュガーを散らして織り込んだ、軽い食感と品良く印象に残る甘みの一品です。

もうひとつが、ブドウパン好きの多くのお客様からの要望にお答えし、少しボリューム感を持たせた「ロズィーネンブロッヒェン…Rosinenbrötchen(そのまま“ぶどうパン”と呼んで頂いて結構です)」が出ております。

夏商品の定番「白玉よもぎあんぱん」と「梅紫蘇あんぱん」が好評発売中!!

何かすっきりさっぱりなものを欲しくなるのは仕方ないことですね。
この2品は冷えた麦茶やジャスミンティ等キリッと冷やしたお茶ととても良く合う和菓子テイストな菓子パンです。

毎年新緑のシーズンから、夏の終わりの少し暑さが和らぐ頃迄の限定生産販売となっております。

販売商品も初夏〜夏本番商品に切り替わっております。お楽しみに!!

【その他お知らせ】

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)



・お使い物等にご用命頂いております未晒し紙製のお手提げ袋(茶色)に於きまして、各種紙袋でのご用意は有料(大40円/中30円/小20円)とさせて頂いております。

今年度より、1会計合算(税込み)1,000円以上毎お買上げのお客様に1枚(1枚/1,000円～1,990円、2枚/2,000円～2,990…)御希望サイズを問わずサービスさせて頂いております。

手土産等ギフト用にご利用頂けましたら嬉しく思います。
今後とも品質およびサービス向上に努めてまいりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。

・一緒に働き、お手伝いして頂けるスタッフを若干名大募集いたしております。

週末の土曜・日曜日、祝日にお手伝いしていただける方を募集いたしております。その際同時に、平日の1〜2日(月/火/金の何れか)のお昼頃から夕方勤務可能な方を優遇募集は致しております)

もちろん、週1日勤務でも相談に乗ります!!

採用要件等、まずはお電話にてお気軽にお問い合わせ頂ければ嬉しく思います。ご応募お待ち致しております。


・当店駐車場は台数に限りがございます。


グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。


また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。 

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております)

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～