丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0344】*:・(3/27～3/31)*:・

とうとう3月最終週の営業期間となります金曜日からの5日間。

1月は行く、2月は逃げる、3月は去る等とよく申しますが、全くあれよあれよと言う間の年度末となりました。

スポーツイベントの延期や中止が次々と発表される中、やはりオリンピックも延期が(現時点では)ほぼ決定致しました。

春の陽気に草木の花は、先を急ぐ様にして開花していて、サクラの開花も観測開始以来最も早いという情報が、連日メディアの気象予報のコーナーで伝えられています。

古今和歌集と伊勢物語に収められている在原業平朝臣(ありわらのなりひらあそん)の詠んだ歌

～世の中にたえて桜のなかりせば 春の心はのどけからまし～

(この世の中に、全く桜というものがなかったなら、春を過ごす人の心はどんなにのどかであることでしょう)

今まさにこの歌の心境の如く、楽しく浮かれ気分を誘う桜の開花を恨めしい気持ちで過ごさなければならない辛さは、きっと全国の多くの方が同様だろうと察します。

年度も改まり、新しい事へのスタートのタイミングとして、この季節特有の浮き立つ雰囲気と桜花は、何か色明るさや、開花時の勢いなどが重なり合う様な共通の意識を共有している事に、恐らくは異論は多くないと思います。

昨年の終わり頃(11月頃)から中国・武漢での伝染病の話題は、それこそ対岸の火事の様に危機感を持って受け止めていることは無かった様に思うのですが、現状は斯くの如きと言わざるを得ません。

さて、伊勢物語の方の在原業平朝臣の上記の歌へのアンサーソングとも言うべき、詠み人知らずで以下の歌があります。

～散ればこそいとど桜はめでたけれ憂き世になにか久しかるべき～

(散るからこそ桜は選り価値が有るというものなのです。この世知辛い世に、ずっと変わること無く続くものなどあるのでしょうか。(いいえ、その様なものは無いのです))

4月1日からジャパンツアーを予定していたボブ・ディランも、来日叶わず公演は中止となりました。

ボブ・ディランの1964年に発表された3作目のアルバム「時代は変る(The Times They Are a-Changin’)」のタイトルチューン“The Times They Are a-Changin’”は、旧態依然の価値観に固執する前世代への痛烈な皮肉を込めたメッセージソングなのです。

解釈に由っては、今いまの状況を強い意志で前向きに捉えて、逆境を乗り越えていこうというメッセージにも取れそうです。

また、個々の意志を、強く新しい発想をもって連帯する事を呼び掛けている様にも捉えることが出来る様にも思います。

「明けない朝は無いし、止まない雨も無い」のは千年の時を隔てても、普遍の真理だと思います。

今年は麗らかに桜を愛でる余裕は厳しいかも知れませんが、来年の春には、改めて桜の季節に心躍らせ、散りゆく春を惜しむ年度末である事と信じたいですね。

【感染予防及び拡散防止策とお客様へご協力のお願い】

日々刻々と状況が変化している今回の感染症に於きましては、不安と懐疑心に多くの方が苛まれている事と存じ上げます。

新型コロナウイルス感染症に関しまして、感染予防、拡散防止に細心の注意を払い、現段階で取り得る以下の対策を講じております。

お客様に安心してご来店して頂くため、販売スタッフが一定程度の収束が見られる期間に於まして、マスク着用にて接客をさせて頂く場合がございます。

これは、スタッフの体調不良によるものではなく、飽く迄も予防策と致しまして、お客様とスタッフの健康と安全を考慮したものです。

何卒ご理解とご協力を賜ります様宜しくお願い申し上げます。

感染症予防対策への取り組みと致しまして、店内数カ所に消毒用アルコールスプレーを設置致しております。

また洗面所にも常時手洗いの薬用液体石鹸、消毒用アルコールスプレーとペーパータオルをご用意致しておりますので、お手元の細めな手洗いと消毒にご協力をお願い致します。

ご来店前に、発熱(37.5度以上)、咳や倦怠感等の風邪を疑う様な症状があるお客様は、掛かり付けの医療機関にご相談の上、お越し下さいます様お願い申し上げます。

店内で咳やくしゃみをされる際には屈む等して、マスク、ハンカチ、ティッシュ、上着の内側や袖より上の肘の内側等で口をしっかりと覆う「咳エチケット」に、どうかご協力をお願い致します。

感染機会を減らすための工夫、実行可能な感染拡大防止に努めてまいりますので、ご理解とご協力をお願い致します。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(3/27～3/31)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売は金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で行っております。

またカフェ営業時間は開店時間～夕方5:00(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

(※…不規則な営業等に関するお知らせは、本ブログ最終欄に記載しておりますので、ご確認お願い致します)

【週末獨逸麺麭(今週末のドイツパン)】

奇数月4週目の金曜日(27日)レギュラードイツパンは“ハーファブロート”(Haferbrot=オートミールブロート)をご用意致します。

牛乳で炊いたオートミール(燕麦)粥で生地を仕込むこのブロートは、食感も風味も優しく、軽快かつもちもちした存在感を感じるとても食べやすい食パンタイプの商品です。

意外にもオートミールはカルシウムの非常に豊富な食材で、100g当たりのカルシウム含有量は47mg(比較:白米3mg・玄米7mg)と、とても効率良く摂取することができます。

ただし、植物由来のカルシウムであるため、腸管からの吸収率は良くないので、吸収を促進させるためビタミンＤや乳糖も含まれる牛乳 と一緒に食べることをお勧めいたします。

今週末日曜日(29日)のドイツパンはマイスブロート“(Maisbrot=コーン(とうもろこし)ブロート)”を製造/販売です。

この名前のマイス(Mais)とは、ドイツ語で“とうもろこし”を意味します。

ドイツではヨーロッパ連合(EU)の中でも、とうもろこしの生産量は上位に位置し、昔から素材としての馴染みは有ったのだと思います。それ故か、三大穀物に挙げられる「とうもろこし」も、もちろんドイツパンの素材としてドイツでは使用されています。

とうもろこしを乾燥させたものを微粉末にした状態の「コーン・フラワー」と、粗挽き顆粒状にした「コーングリッツ」を使用致します。

コーン・フラワーはそのまま小麦粉等と一緒に揮い混ぜ込んで使用しますが、コーングリッツはお湯で炊き上げて練り込みに使用します。

イタリア料理のとうもろこしを粥状態に煮込んだ「ポレンタ」と言う食べ物が有りますが、この「ポレンタ」を一旦炊き上げてから、それを生地を仕込む際に混ぜ込む事でとうもろこしの風味が一層増し、食感に歯ごたえを与えてくれます。

【《秋冬限定》この週末からのパングラタン】

今週末のパングラタンは、「海鮮ラグーとショートパスタのグラタン(Pasta ai frutti di mare)」です。

今回は助宗鱈とバナメイエビを使ったトマトベースの、ショートパスタのペンネを使ったグラタンをご用意致しました。

ビーフ系・鹿肉系のラグーとは異なる円やかで、且つ滋味に富んだ甘みを持つソースの絡むパスタはとても食べやすく、大人から子供迄にもお喜び頂ける一品となっております。

【《秋冬限定》この週末からの熱々スープ…終了】

秋冬限定と謳っていましたスープは3月17日(火)で、一先ず今シーズンの販売を一旦終了とさせて頂きました。

大変多くのお客様に、当店オリジナル熱々スープ(オールホームメイド)を味わって頂けた事を大変に嬉しく、また多くのお客様から週替わりスープを御支持頂けた事に心より御礼申し上げます。

また次の秋の深まる頃に、皆様に温和なひと時をご提供させて頂きたいと思います。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】

・いよいよ桜のシーズン恒例の“尼寺の桜あんぱん”が、今月23日(月)から販売開始致します(但し、平日の月・火曜日のみの販売商品です)。

今年も大人気です!!

桜の便りが聞こえ始めるこの時期から、桜前線が本州東北北部に到達する頃までの僅かな期間ではありますが、今年も例年通り、道明寺を包み込んだ期間限定のあんパンで春を感じて頂ければと思います。

今年は記録的な暖冬の影響で、軒並み開花の便りが例年よりも早まっており、また開花の便りはいつもの南から順にではなく、北日本よりも九州の一部では遅くなる様な予報も出ています。

異例とも思える予測も出ている様ですし、気温に連動してサクラの話題が早仕舞いするとも言われています。販売期間も長くは無いかも知れませんね…

・この3月からサンドイッチの新メニューとして、カイザー・ブロッヒェン(Kaiserbrötchen)とベルリーナ・シュリッペン(Berliner schrippen=小型のクッペ成形したハードロール)を使用した新作が出ております。是非とも御賞味下さいませ。

・この冬(もう春ですが)はイチ押しホットドリンクと致しまして、ジャスミンティーをお勧め致しております。

ジャスミンティーの香りの成分にはストレスを解放する効果や、イライラしている気分を沈静化させる効果の他、茶葉に含まれる茶カテキンの血糖値抑制効果、渋みの成分タンニンの脂肪低減効果、脂肪燃焼に働きかける効果も期待できる成分も含まれています。

健康に敏感な方にとっては、とても興味を唆られる成分の豊富な中国茶の一つです。

令和2年新年に入り、通常販売価格400円(税込)のところ、3月末までの期間限定でと申しておりましたところ、ご好評にお答えして4月の最終営業日の28日(火)までの期間に延長致しまして、引き続き300円(税込)で販売致します。

どうぞこの機会にポットサービスでお出ししている温まる上、香りでリラックスできるジャスミンティーを、ほっこりひと休みのひと時のお供に、心休まるひと時を過ごしてみては如何でしょうか?

【その他お知らせ】

・今年の厳冬シーズン期間中のテラス席のご利用は、長らくお休みさせて頂いておりましたが、先週20日(金)より、館外テラス席の再開放にて御利用して頂く事が可能となります。　

大変お待たせ致しました。

おそらくその頃は、まだ少し吹く風には花冷えの冷たさが残る季節ですが、穏やかで暖かな春の日差しを感じながらのオープンエアのカフェタイムをお楽しみ頂けます。

・当店では、新たに施行される健康増進法の趣旨に賛同致しまして、幼児から年配のお客様まで誰もが健康的に楽しめるお店として、喫煙・受動喫煙による健康被害を防ぐ観点から、来年新年度の2020年4月1日より、敷地内を全面禁煙(従来のタバコと同様に電子タバコ等の新しいタバコに関しても)と致します。

喫煙可能なのは今月迄となります。

なお、敷地内には、建物内はもちろん、駐車場、テラス席や庭などの敷地も含まれます。利用される全ての皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。

・弊店には専用の駐車場スペースを確保しており、お車でお越しになるお客様にご利用頂いておりますが、駐車台数には限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力数名お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申し上げます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。)

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0343】*:・(3/20～3/24)*:・

春のお彼岸の中日であり、国民の祝日の1つでも有る二十四節気の「春分(の日)」から始まる金曜日のスタート。

一般的には年度末の三連休で、春の息吹を求めて行楽地にお出かけになったり、ご先祖に心新たに近況報告や、これからの進路の報告等に御墓参り等計画されている方が多い事かと思いますが、開放的な気分を満喫出来るのかと言えば、必ずしもその様な方が多数ではないだろう事は、言わずもがなといったところでしょうか?

丁度お彼岸の時季に入り、陽射しにも少しばかり力強さが出てきて、日向にいるととても清々しく暖かさを感じ取ることができ、自然のものは季節を敏感に感じ取ることが出来るからか、この春の花の咲き始めの最初が、以前ここにも書かせて頂いた庭のクロッカスは既に仕舞い、続く様に水仙と僅かな芝桜が開花致しました。

少し元気をもらえるのは、平日の晴れた日には午後の陽射しを楽しむ様に、道を挟んで隣りにある小学校隣接の学童施設の運動場ではサッカーをしたり、色々な学年の児童が一緒に何かをしながら駆け回る姿にも、屋内での窮屈な大人の都合の様な長期休暇に辟易としている様子を窺い知ることができる気がします。

書店では学習ドリルや歴史シリーズのマンガの他、色々な知恵の身につく楽しい読み物がよく売れていると聞きます(マイケル・ファラデーの「ロウソクの科学」みたいなものなどもそうだと思いますが)。

また一方で、時代を色濃く反映して「Youtube」や「ネットフリックス」、「アマゾンプライムビデオ」を見て時間を使う子供達が多数派の様に報道され、嘗ての「テレビは1時間迄にしなさい…」とは、今は昔の言い古されたフレーズになってしまっている様です。

ピンチをチャンスとばかりに、本来は有料の色々な映像コンテンツが、期間限定で無料視聴出来る様に公開しているものもたくさんある様です(大体ラジオから聞いた情報ばかりなのですが、伝えているラジオ局サイドとしてはあまり有難くない傾向の様に聞こえてくるのは諸々ある事情のせいでしょう)。

小中校の(在校生の)三学期の、しかも3月は、ほぼ授業が大詰めと言う選りは、学年末考査試験や学年末や年度末に絡む行事の準備(卒業式や送る会等)と言ったイレギュラーな行事が多い月でもあります。

学校生活の中では割とメリハリの効いた時期だったろうと思われますが、そんな中で、自宅で宿題(課題学習)や規則正しい生活を送りなさいと言われても、なかなか気が乗ってこないのも、昔小学生だった覚えがあるので解る気もしますし、ストレスの発散場所がなかなか見当たらないことも不憫に感じます。

自粛期間の終わりが見出だせないこの年度末。
果たして4月の新年度から心新たに平常の環境に戻すことが出来るののかは余談を許しません。

経済活動にも、ちょっとした異変が見え始めているこの状況で、市井の生活者が積極的に健全な日常の生活を送ってこそ、末端までの経済が正しく循環する物だと、図らずもこの事で顕になった様な気が致します。
(未だに富裕層に自由にお金を使ってもらうことこそが、経済を円滑に回すのに効果的などと、低所得者への経済的配慮を不用とする持論を展開する為政者がいますが)

海の向こう米国では、今回の新型コロナウイルス感染症の広がりから、トイレットペーパー等の生活必需品のほか、銃や弾丸がよく売れているようです。

国の成り立ちや、今に至る歴史の中でのアイデンティティの中に、自らの身を護ると言う事の解決方法として、護身の権利があるのは分ります。

ただ、勇ましく立ち向かう対象は、そこではないと思うのですが、なぜか時計はそこだけ230～240年止まったままの様で、自由な国も大変みたいです。70年前に登場したもう一つの大国は、不自由さを強いて封じ込めに躍起です。

いま一番平和な大陸は、南極なのでしょうか。

追伸…先達て子供達の動画視聴サイトの話を書かせて頂きましたが、少し前に話題になった講談師の神田松之丞改め、“6代目神田伯山”を襲名が切っ掛けで、Youtubeに上がっている講談を、最近視聴している時間が多くなりました。
伯山氏のグイグイと引き込んでゆく迫力は、確かに圧倒されるものが有り、一見の十分価する「藝」であると思います。

小聡明く浅近なテレビ芸人の「お笑い」ではなく、所謂手練の「話藝」を好み、今迄も時折、志ん朝師匠や米朝師匠の演目が無性に聞きたくなる時や、心地よく寝落ちしたいときには浄瑠璃の新内節を聴いたりしておりました。

米朝師匠の書かれた藝事の本の、昭和の戦後復興期の演芸話に度々出てくる講談や浪曲の話には、以前はあまり興味が湧かなかったのですが、改めて聞き直して、日本の話芸の奥の深さを思い知った気が致します。

今回は江戸講談の若きホープ“伯山”が取っ掛かりとなりましたが、振り返れば上方講談にも、“わずかに”宇多田ヒカル似の“5代目旭堂小南陵”や“旭堂南龍”といった若手がとても頑張っています。
江戸講談と上方講談にもそれぞれに異なるスタイルを持ちます。　

大名跡の“小南陵”にはちょっとした思い出があり、と言っても4代目小南陵(現・4代目南陵師匠)のことなのですが。

20歳当時神戸市に住んでおりました。初めて選挙権を持った最初の国政選挙が参議院選挙でした。

兵庫選挙区の立候補者ポスターが掲げられている中で、一人変わった名前のおっちゃんが立候補していました。
それが4代目の小南陵氏で、政治理念や推進したい政策なども知らず、20歳の若造は全くの興味本位で、迷わずこのおっちゃんに投票することに決め、最寄りの公民館の会場で、全くの不純な動機で当選を願って、投票用紙に文字画数が断トツ多かった「旭堂小南陵」と名前を書いた、忘れ難い懐かしい思い出があります。

全くどうでも良い話でしたが…

でもいつか、講談の定席として5代目旭堂小南陵が設立した大阪此花区に有ります「此花千鳥亭」に、生の講談と若手の落語を聞きに行きたいものです。

早く新型コロナウイルス感染症が収まってほしいものですね。

【感染予防及び拡散防止策とお客様へご協力のお願い】

日々刻々と状況が変化している今回の感染症に於きましては、不安と懐疑心に多くの方が苛まれている事と存じ上げます。

新型コロナウイルス感染症に関しまして、感染予防、拡散防止に細心の注意を払い、現段階で取り得る以下の対策を講じております。

お客様に安心してご来店して頂くため、販売スタッフが一定程度の収束が見られる期間に於まして、マスク着用にて接客をさせて頂く場合がございます。

これは、スタッフの体調不良によるものではなく、飽く迄も予防策と致しまして、お客様とスタッフの健康と安全を考慮したものです。

何卒ご理解とご協力を賜ります様宜しくお願い申し上げます。

感染症予防対策への取り組みと致しまして、店内数カ所に消毒用アルコールスプレーを設置致しております。

また洗面所にも常時手洗いの薬用液体石鹸、消毒用アルコールスプレーとペーパータオルをご用意致しておりますので、お手元の細めな手洗いと消毒にご協力をお願い致します。

ご来店前に、発熱(37.5度以上)、咳や倦怠感等の風邪を疑う様な症状があるお客様は、掛かり付けの医療機関にご相談の上、お越し下さいます様お願い申し上げます。

店内で咳やくしゃみをされる際には屈む等して、マスク、ハンカチ、ティッシュ、上着の内側や袖より上の肘の内側等で口をしっかりと覆う「咳エチケット」に、どうかご協力をお願い致します。

感染機会を減らすための工夫、実行可能な感染拡大防止に努めてまいりますので、ご理解とご協力をお願い致します。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(3/20～3/24)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売は金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で行っております。

またカフェ営業時間は開店時間～夕方5:00(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

(※…不規則な営業等に関するお知らせは、本ブログ最終欄に記載しておりますので、ご確認お願い致します。
また、テラス席に関する情報も途中)

【週末獨逸麺麭(今週末のドイツパン)】

奇数の月の第3金曜日(13日)の週替わりドイツパンはイチジクブロート(ファイゲンブロート=Feigenbrot)を予定いたしております。 

イチジクはドイツに限らずヨーロッパ各地で古くから親しまれている果実です。また、栄養面での価値も高く豊富です。 

ペクチンを主体に食物繊維が豊富で整腸作用も有り、鉄分やカルシウムも摂れるので貧血対策にも良いとされていますし、カリウムの働きは塩分(ナトリウム)の過剰摂取時の排出作用により、特に食事に気を使う高血圧症の方には嬉しい食材です。 

タンパク質分解酵素のフィシンを含んでいるので、肉料理を食べ過ぎたときにこの分解酵素が肉のタンパク質を溶解し、消化しやすい状態にしてくれる働きを持っているのと同時に、二日酔いにも効果があるとされています。

日曜日(15日)のドイツパンははフランケン地方郷土ブロート(フランキシェス・ラントブロート=Fränkisches Landbrot)です。

古く歴史を遡ると、元々は細長い楕円形のパンだったものらしいのですが、現在は大型のラウンド型(丸型)のライ麦主体のドイツパンです。

バイエルン州北部一帯を指すフランケン地方の中でも、オーバーフランケン(ワーグナー作品を演目とする有名な音楽祭が開催される“バイロイト”や、ユネスコ世界遺産にも登録されてる美しい歴史都市“バンベルク”等を含むバイエルン州の北東部に位置する地域一帯)と呼ばれるエリアでの名物とされている古典ブロートです。

俗に「フランコニック・パンスパイス (fränkischen Brotgewürzen)」と呼ばれるこの地方で特に好まれている4種類のスパイス、クミンとアニス、フェンネル、コリアンダーの爽やかでありながら濃厚な風味が、熟成香と共に仄かに薫るのが特徴で、じっくりとライ麦粉を使い熟成させた「サワー種」の酸味との調和は抜群です。保存性も良いとされています。

【《秋冬限定》この週末からのパングラタン】

今週末のパングラタンは、「筍(たけのこ)と豚肉の和風クリームグラタン」です。

今回は各家庭の食卓に春を届けてくれる旬の食材の「筍」のグラタンです。

全国の数ある産地の中で、総量の7割は九州産(福岡・鹿児島・熊本)なのですが、4位につけているのが京都産の「筍」です。特に乙訓産の物は全国的にも有名ですよね。

高く伸びた竹林からは結び付きにくいですが、筍はイネ科植物に属しています。

グルタミン酸やチロシンのほか、アスパラギン酸等旨味成分のアミノ酸が含まれており、これらの成分は疲れをとる働きもあります。

また、足のむくみを取ったり高血圧症の方には嬉しい余分なナトリウム(塩分)の排出を促すカリウムを多く含み、食物繊維も極めて多く持っています。

ビタミンB1、B2、B6、ビタミンC、ビタミンE等ビタミン類が豊富で、美肌の維持に良いと言われる食物繊維やグルタミン酸も含んでいるので、美肌効果があります。

同じく豚肉にも美しさを、外からも内からも引き出してくれる要素が豊富です。例えば多く含まれているビタミンB1は糖質代謝の促進と疲労を除去する働きがありますし、必須アミノ酸でもトリプトファンやロイシンがそうです。

トリプトファンは、脳内の神経伝達物質“セロトニン”を増加させる働きがあると言われています。

セロトニンは情緒安定と深く関わりがあり、抗鬱に必要な物質です。訳もなく春なのに浮かない表情で塞ぎ込んだりしないよう、表情を明るくする心の栄養も必要です。

また、ロイシンは筋肉の分解を抑制し、筋肉を強化・修復する働きがあり、筋肉量を増やして基礎代謝を上げる効果をもたらす栄養素です。

運動不足になりがちな冬の間に、厚着の下で少し余分についた体型を引き戻すためのダイエットや、筋トレをしている方にはオススメで、リバウンドなく肉体改造したい方には必須です。

【《秋冬限定》この週末からの熱々スープ…終了】

秋冬限定と謳っていましたスープは3月17日(火)で、一先ず今シーズンの販売を一旦終了とさせて頂きました。

大変多くのお客様に、当店オリジナル熱々スープ(オールホームメイド)を味わって頂けた事を大変に嬉しく、また多くのお客様から週替わりスープを御支持頂けた事に心より御礼申し上げます。

また次の秋の深まる頃に、皆様に温和なひと時をご提供させて頂きたいと思います。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】 

・いよいよ桜のシーズン恒例の“尼寺の桜あんぱん”が、この週明け23日(月)から販売開始を予定致しております(但し、平日の月・火曜日のみの販売商品で、桜前線が概ね青森に到達する頃迄の期間限定商品です)。

桜の便りが聞こえ始めるこの時期から、桜前線が本州東北北部に到達する頃までの僅かな期間ではありますが、今年も例年通り、道明寺を包み込んだ期間限定のあんパンで春を感じて頂ければと思います。

今年は記録的な暖冬の影響で、軒並み開花の便りが例年よりも早まっており、また開花の便りはいつもの南から順にではなく、北日本よりも九州の一部では遅くなる様な予報も出ています。

異例とも思える予測も出ている様ですし、気温に連動してサクラの話題が早仕舞いするとも言われていますが、恐らく官邸からの指示だと思います。そうなると、販売期間も長くは無いかも知れませんね…

・この冬(もう春ですが)はイチ押しホットドリンクと致しまして、ジャスミンティーをお勧め致しております。

ジャスミンティーの香りの成分にはストレスを解放する効果や、イライラしている気分を沈静化させる効果の他、茶葉に含まれる茶カテキンの血糖値抑制効果、渋みの成分タンニンの脂肪低減効果、脂肪燃焼に働きかける効果も期待できる成分も含まれ、健康に敏感な方にとっては、とても興味を唆られる成分の豊富な中国茶の一つです。

令和2年新年に入り、通常販売価格400円(税込)のところ、3月末までの期間限定でと申しておりましたところ、ご好評にお答えして4月の最終営業日の28日(火)までの期間に延長致しまして、引き続き300円(税込)で販売致します。

どうぞこの機会にポットサービスでお出ししている温まる上、香りでリラックスできるジャスミンティーを、ほっこりひと休みのひと時のお供に、心休まるひと時を過ごしてみては如何でしょうか?

【その他お知らせ】

・今年の厳冬シーズン期間中のテラス席のご利用は、長らくお休みさせて頂いておりま下が、春分の日20日(金)より館外テラス席の再開放にて御利用して頂く事が可能となります。　お待たせ致しました。

おそらくその頃は、まだ少し吹く風には花冷えの冷たさが残る季節ですが、穏やかで暖かな春の日差しを感じながらのオープンエアのカフェタイムをお楽しみ頂けます。

・当店では、新たに施行される健康増進法の趣旨に賛同致しまして、幼児から年配のお客様まで誰もが健康的に楽しめるお店として、喫煙・受動喫煙による健康被害を防ぐ観点から、来年新年度の2020年4月1日より、敷地内を全面禁煙(従来のタバコと同様に電子タバコ等の新しいタバコに関しても)と致します。

なお、敷地内には、建物内はもちろん、駐車場、テラス席や庭などの敷地も含まれます。利用される全ての皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。

・昨年10月より弊店でもクレジットカード、交通系IC、一部の電子マネーによるキャッシュレス決済の取り扱いを始めました。

経済産業省が推進する《キャッシュレス・消費者還元事業》の最大５％還元の対象店舗となっております。

但し、バーコードやQRコードの決済(payペイ・LINEペイ等)と、電子マネーへの現金チャージ、電子マネー残高不足による現金との併用は行うことができませんのでご注意下さい。

(キャッシュレス・消費者還元事業参加店舗検索アプリやWebサイトでは、弊店が決済手段の一覧に、コード決済(QR/バーコード)の使用が可能と誤って表示されております。原因は詳らかではありませんが、ご使用の際にはお気を付け下さい)。

・弊店には専用の駐車場スペースを確保しており、お車でお越しになるお客様にご利用頂いておりますが、駐車台数には限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力数名お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申し上げます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。)

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0342】*:・(3/13～3/17)*:・

3月折返しの週末を迎えますこの営業週の期間となります。

全く例年とは異なる不穏な空気に、何か外にいても狭い所に押し込めれている様な、目には映らぬ妙な居心地悪さを感じながらの仲春のこの期間に、桜の開花予想やその他季節を彩る花の便りにも、心浮き立つ様な高揚感は見当たらないのがとても残念に思います。

心掛けて冒頭の書き出しは、心晴れ晴れとした季節の便りをお伝え出来る話題を、極めて身近な事から見つけてお伝えできる様に留意し、可能な限り「不謹慎」との同調圧力の対象とならぬ範囲に留めて、今回も頭を抱えながら、行きつ戻りつ近況や巷の話題を絡めながら、この週末からの彼是連々と書かせて頂こうかなと思う次第であります。

先にも書かせて頂いた桜の話題(永田町以外の)が、素直に一服の清涼剤の様な、世間はザワついて不安に苛まれている空気感の中でも、この時季にはその前の冬の気候などの条件や、今現在の気温や陽射し等の要素を取り入れて開花の準備が進んでいく様子は、自然界に於いては寧ろ人間社会の不安定感が際立つ感じさえ致します。

先日発表された、春の選抜高校野球の中止や、宝塚公演の再中止など僅かな希望が遠退く中でも、日々のストレスは何処かで多少なりとも解消していかなければならないと思いますし、縮小ムードの中では、経済の萎縮が心配になってしまいますよね。

ところで、丁度今頃が沈丁花の花の季節で、花の季節を先駆ける合図の様に良い香りを漂わせ、つられて虫たちが活動を再開し始める様にして、花を求めて飛び回り始めます。

もう少しすると山里に春を知らせる白いコブシの花が咲き、入学式の頃には木蓮の花が、春の気分を盛り上げてくれます。

「例年」この季節は桜ばかりが取り上げられがちですが、山には山桜と共にこれらの花が初々しく、また華やかに山並みに季節感を与えてゆきます。

庭の桃の木や李(すもも)の木には、本格的な春を待ちながら、花芽が少しずつ大きくなり始めました。

沈む心の状況にあっても、然りげ無く和ませてくれる事に気付かせてくれます。

誰の為のオリンピックなのか、こんな中でも場違いな位にムキになって、決めたままの開催を叫んでいる古老の親玉衆が哀れに思います。

諸事情で現在戦列を離れているトップアスリートの、もうしばらく先のばしした「東京」での活躍を楽しみにするのも、1つの考えだと思うのですが。

ところでこのオリンピックを“Tokyo2020(ニーゼロニーゼロ)”と頻りに呼ぶ事にとても違和感を感じてしまうのは私だけでしょうか。

2(に)は日本語読み、0(ゼロ)は英語読みの組み合わせに、とてもセンスの悪さを感じてしまうのは私だけなのでしょうか(こう呼ぶ様にしましょうとキャンペーン張ったのはやはりあの巨大広告代理店なのでしょうか)?

テレビやラジオのショッピングプログラムで、屡々聞く「お電話番号は、ゼロイチニーゼロ…」や「大阪ゼロロク…」。

「ゼロ」を最初に使い始めた某有名通販会社が、読み上げのゴロが良いと言う理由から使い始めて一般的に認知されるようになったと、以前ラジオの情報番組で聞いたことがあります。

一部の慣例的に「ゼロ」と呼ぶもの(ゼロ戦やゼロ・エミッション等)を除いては、公共放送上では「零(れい)」を使うことがルールとなっているそうです(NHKの放送文化研究所のサイトを確認しましたが、やはりその様に書いてありました)。

2020に拘(こだわ)る余り、無理を通して道理が引っ込んで、取り返しのつかない大きな被害が出てこないことを望むばかりです。

【感染予防及び拡散防止策とお客様へご協力のお願い】

日々刻々と状況が変化している今回の感染症に於きましては、不安と懐疑心に多くの方が苛まれている事と存じ上げます。

新型コロナウイルス感染症に関しまして、感染予防、拡散防止に細心の注意を払い、現段階で取り得る以下の対策を講じております。

お客様に安心してご来店して頂くため、販売スタッフが一定程度の収束が見られる期間に於まして、マスク着用にて接客をさせて頂く場合がございます。

これは、スタッフの体調不良によるものではなく、飽く迄も予防策と致しまして、お客様とスタッフの健康と安全を考慮したものです。

何卒ご理解とご協力を賜ります様宜しくお願い申し上げます。

感染症予防対策への取り組みと致しまして、店内数カ所に消毒用アルコールスプレーを設置致しております。

また洗面所にも常時手洗いの薬用液体石鹸、消毒用アルコールスプレーとペーパータオルをご用意致しておりますので、お手元の細めな手洗いと消毒にご協力をお願い致します。

ご来店前に、発熱(37.5度以上)、咳や倦怠感等の風邪を疑う様な症状があるお客様は、掛かり付けの医療機関にご相談の上、お越し下さいます様お願い申し上げます。

店内で咳やくしゃみをされる際には屈む等して、マスク、ハンカチ、ティッシュ、上着の内側や袖より上の肘の内側等で口をしっかりと覆う「咳エチケット」に、どうかご協力をお願い致します。

感染機会を減らすための工夫、実行可能な感染拡大防止に努めてまいりますので、ご理解とご協力をお願い致します。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(3/6～3/10)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売は金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で行っております。

またカフェ営業時間は開店時間～夕方5:00(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

(※…不規則な営業等に関するお知らせは、本ブログ最終欄に記載しておりますので、ご確認お願い致します)

【週末獨逸麺麭(今週末のドイツパン)】

2ヶ月周期の奇数月2週目、今週末のドイツパンは、“ゲアステンブロート(Gerstenbrot=大麦ブロート)”です。

大麦を使用したパンは、ドイツに限らず北欧やバルト三国でもとてもポピュラーです。

主に飼料やビール等のアルコール飲料の原料として加工されるものが多い大麦は、ドイツでの生産量は世界屈指(2014年の統計では、ロシア、フランスに次いで第3位…ちなみに日本は56位)で日本の実に60倍近い生産量を誇り、北欧でもフィンランドやノルウェーの主要生産農産物は大麦となっています。北ヨーロッパでは生活と密着した親しみ深い食材だと思います。

大麦には小麦と異なり、パン作りに適した小麦の大きな特徴でもあるグルテンはほとんど含まれていません。単体素材として大麦でパンを作ると堅く重たい印象の仕上がりになってしまうため、ドイツのレシピでも基本的には7対3や、6対4と言った小麦主配合割合で作られる事がほとんどです。

ただ、食物繊維とでんぷん質が非常に豊富で吸水率が高い事で、独特の「モチモチ感覚」を生み出します。(感想には個人差がございますが、食感は「米粉ぱん」に近い印象を持ちます)

また、現在特に注目されているのが水溶性食物繊維「β（ベータ）- グルカン」です。

日本健康・栄養食品協会が平成25年に発表した大麦β-グルカンの健康機能性について、「コレステロールの正常化」「食後血糖値の上昇抑制」「満腹感の持続作用」といった効果が、多角的な研究を精査した結果あると言うことを発表しています。

特に「食後血糖値の上昇抑制」は、大麦β- グルカンが水に溶けるとゼリー状に固まる性質によって消化中の糖質の吸収が緩やかになり、血糖値の上昇を抑制すると言われており、またその効果は「セカンドミール効果」という持続作用があることも大きな特徴の一つです。「セカンドミール効果」とは、最初に食べたもの（ファーストミール）が、次の食事（セカンドミール）の血糖値にも影響をおよぼすことで、仮に朝食に「大麦を含む食品」を摂取すると、昼食も食後の血糖値の上昇が一定程度抑えることが確認されています。

またカルシウムやカリウムも豊富で健康志向の高い食材として古くから認知されています。酸味もなく、シンプルな味わいはドイツパン初心者の方にも安心してお勧めできる一品だと思います。

日曜日(15日)のドイツパンは“ロッゲンミッシュブロート・ミット・プライゼルビエレン”(Roggenbrot mit Preiselbeeren=クランベリーのライ麦ブロート)です。ドライフルーツ系のライ麦パンです。

現在のクランベリーの主要産地は、圧倒的に北米になるのですが、クランベリーはもともと南ドイツ～チロル地方に分布しており、肉料理のソースなどでも利用されていた、ヨーロッパでもとても馴染みのある果物です。

ただ、生の果実はあまりにも酸味が強すぎるためにドライフルーツやジャムなどに加工して使用するのが常だったそうです。

もともとヨーロッパをはじめユーラシアでも入手可能な果実だっただけに昔から馴染み深く、色々な加工を施したクランベリーを用いた製品はパンに限らず菓子類にも多く見られます。

その中でも酸味を効かせたライ麦パンとの相性はとても良好です。

クランベリーは骨の形成や代謝に深く関わるマンガンや、体内でのコラーゲンの形成に関与するビタミンCを豊富に含み、足腰が弱ってきたり膝間接が痛み出したりするのが心配な方は要注目食材です。

【《秋冬限定》この週末からのパングラタン】

今週末のパングラタンは、「牛肉の赤ワイン煮込みのグラタン(L'estouffade de boeuf au vin rouge)」です。

赤ワインで煮込む牛肉の料理といえば、フランス・ブルゴーニュ地方のみならず、フランスの郷土料理として位置付けられている“ブフ・ブルギニョン”があまりにも有名です。

赤ワインと牛肉の相性は抜群です(赤ワインのソースとしては、ブルゴーニュワイン以外にも、ボルドーワインを使った通称“ワイン商人のソース”とも呼ばれるボルドレーズソースもよく知られています)。

ここで今回煮込みに使われる「ソース・ブルギニオン」(今回は“諸般の事情により”ブルゴーニュ産ワインではございません…汗)のベースは、赤ワインと玉ねぎ(若しくはエシャロット)とブーケガルニが重要な鍵になります。

ブーケガルニは絶対の組み合わせはないものの、ローリエ(月桂樹の葉)とタイム、ローズマリー、タラゴン等々サイモン&ガーファンクルのスカボロフェアーの詞の中に出てくる様なハーブ類を束ねた、プロバンスが有名な料理の香りづけです。

弊店の場合は市販のブーケガルニではなく、お店の庭の月桂樹とローズマリー、タイムとオレガノ、市販のクローブスとセロリの葉をお茶パックに入れて煮込みに使っています。この一手間により香りが立って、なんとも言えぬ優しい風味に仕上げてくれます。

赤ワインには多く含有するポリフェノールの中の渋味成分のある「タンニン」によって、脂身や肉の臭みを消し、料理をさらに美味しく感じさせる効果があるとともに、同じくカテキンやアントシアニンの殺菌力や抗酸化作用など健康成分が豊富なのはよく知られている

熱に対して損傷が少なく、それらの有効な成分は煮込み料理においても尚威力を発揮してくれるのです。凝縮された旨味もしっかり調和し、とても贅沢な気分にさせてくれます。

(注…今回のパン・グラタンには材料に天然蜂蜜を使用致しております。天然の蜂蜜には自然界に存在するボツリヌス菌の芽胞が“極稀に”混入することがあり、腸内環境の未発達な1歳未満の乳幼児が食べると、稀に「乳児ボツリヌス症」を発症する可能性があるため、1歳未満の赤ちゃんには与えない様にして下さい。 ボツリヌス菌は熱耐性があり、通常の加熱や調理では死滅しません。尚、１歳以上の方にとっては、蜂蜜はリスクの高い食品ではありません。)

【《秋冬限定》ホームメイドの熱々スープ…最終回】

秋冬限定と謳っていましたスープも、いよいよこの営業週でひとまずシーズンの販売を一旦終了とさせて頂く事となります。

本当に多くのお客様に味わって頂けた事を心より嬉しく、また今シーズンも多くのお客様から週替わりスープを御支持頂けた事に心より御礼申し上げます。

最終回の自家製スープは例年通り、もうお馴染みですね、ゾンネオリジナル「クラムチャウダー」をご用意致しました。

アサリを白ワインでサッと炊き上げたのちに、酒蒸し状態にして旨味を抽出し、たっぷりの香味野菜とシーズニング・ハーブ(ローリエやセージは庭で栽培している物を使用)と、新鮮なミルクやフレッシュクリームでゆっくり煮込んでおります。

体を芯から暖めてくれるホットスパイスもピリッと効かせたクラムチャウダーで、今シーズンのゾンネウントグリュック作野商店のホームメイドスープの締めは如何でしょうか?

そして、冒頭にもお伝えいたしましたが、この「《秋冬限定》この週末からの熱々スープ」は、今回で今シーズンは終了となります。

暖かかった冬とは言え、多くのお客様にご賞味頂いて暖かな(温かな)ひと時をご提供させて頂きましたことを、心より嬉しく思っております。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】 

・この冬はイチ押しホットドリンクと致しまして、ジャスミンティーをお勧め致しております。

ジャスミンティーの香りの成分にはストレスを解放する効果や、イライラしている気分を沈静化させる効果の他、茶葉に含まれる茶カテキンの血糖値抑制効果、渋みの成分タンニンの脂肪低減効果、脂肪燃焼に働きかける効果も期待できる成分も含まれ、健康に敏感な方にとっては、とても興味を唆られる成分の豊富な中国茶の一つです。

令和2年新年に入り、通常販売価格400円(税込)のところ、3月末までの期間限定で300円(税込)で販売致しております。

普段はコーヒーや紅茶しか飲まない方、炭酸飲料や100%果汁信望者の方、或いはジャスミンティーに興味はあったけれども手が伸びなかった方!!

どうぞこの機会にポットサービスでお出ししている温まる上、香りでリラックスできるジャスミンティーを、ほっこりひと休みのひと時のお供に、心休まるひと時を過ごしてみては如何でしょうか?

【その他お知らせ】

・オープンエアでのんびりお茶やお食事を楽しんで頂くテラス席のご使用に関しまして、現在は、厳冬シーズン期間のため、テラス席閉鎖はお休み期間となっております。

いよいよ次の週の金曜日3月20日(春分の日)テラス席の解禁となります。

おそらくその頃は、まだ少し吹く風には花冷えの冷たさが残る季節ですが、穏やかで暖かな春の日差しを感じながらのオープンエアのカフェタイムをお楽しみ頂けます。

今しばらくの期間では御座いますが、喫茶・喫食は店内のテーブル席・カウンター席のみ御利用をお願い致します。

・当店では、新たに施行される健康増進法の趣旨に賛同致しまして、幼児から年配のお客様まで誰もが健康的に楽しめるお店として、喫煙・受動喫煙による健康被害を防ぐ観点から、来年新年度の2020年4月1日より、敷地内を全面禁煙(従来のタバコと同様に電子タバコ等の新しいタバコに関しても)と致します。

なお、敷地内には、建物内はもちろん、駐車場、テラス席や庭などの敷地も含まれます。利用される全ての皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。

・昨年10月より弊店でもクレジットカード、交通系IC、一部の電子マネーによるキャッシュレス決済の取り扱いを始めました。

経済産業省が推進する《キャッシュレス・消費者還元事業》の最大５％還元の対象店舗となっております。

但し、バーコードやQRコードの決済(payペイ・LINEペイ等)と、電子マネーへの現金チャージ、電子マネー残高不足による現金との併用は行うことができませんのでご注意下さい。

(キャッシュレス・消費者還元事業参加店舗検索アプリやWebサイトでは、弊店が決済手段の一覧に、コード決済(QR/バーコード)の使用が可能と誤って表示されております。原因は詳らかではありませんが、ご使用の際にはお気を付け下さい)。

・弊店には専用の駐車場スペースを確保しており、お車でお越しになるお客様にご利用頂いておりますが、駐車台数には限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力数名お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申し上げます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。)

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～