丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0319】*:・(9/27～10/1)*:・

9月もアッと言う間に過ぎて行き、気が付けば最終の週末で、火曜日には新しい月“神無月10月”に入ります。

10月と言えば連日色々なメディアでも特集など組んで、まずこの話題が出てこない日が無いとも言える大きな見出しが「消費増税による軽減税率とキャッシュレス決済のポイント還元サービス」に関してですね。

まだまだ混乱は続く様ですね。事業者目線からも、消費者目線からも不備な制度である事は疑い様の無いものですが、どうか租税原則の「簡素」で「中立」且つ「公平」の原則の原点を今一度為政者に認識して頂きたいものです(絵に描いた様に複雑で偏向的且つ不公平な税体系ですから)。

扨置き、秋分も過ぎて、秋も一層深まるこの時期は収穫祭など、秋の実りの感謝のお祭りが各地で開催されています。

今年の9月は(も)天候に恵まれた日が少なく、各地で大きな被害を齎した台風被害や集中豪雨、突風による混乱はまだ記憶に新しいところだと思います。

都市部(取り分け首都圏内)での社会インフラの麻痺を目の当たりにし、いま今生きている普段の生活の環境にあまり不自由さを感じ無い中で、電気や水道の停止や、建物の破損による住環境の機能不全が地方の小都市や山漁村で発生したら、どの様な事が起こるのかを考えると、しばらく思考停止に陥りそうなくらいに色々な想定が脳裏に押し寄せてきます。

日々安寧に過ごしている事への感謝は、作物の収穫のみならず、普段の生活全てに行き渡って無事送る事が出来ている事も含めて、思い致す事が大事かなぁと思います。

10月になると全国の神様たちは一斉に出雲にお出かけになってしまい、不在のひと月になります。

今のうちに、10月も穏やかなひと月であります様に…

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(9/27～10/1)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売時間は日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で、またカフェ営業時間 8時00分～17時00分(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

【週末獨逸麺麭(今週のドイツパン)】

奇数月4週目の金曜日レギュラードイツパンは“ハーファブロート”(Haferbrot=オートミールブロート)をご用意致します。

牛乳で炊いたオートミール(燕麦)粥で生地を仕込むこのブロートは、食感も風味も優しく、軽快かつもちもちした存在感を感じるとても食べやすい食パンタイプの商品です。

意外にもオートミールはカルシウムの非常に豊富な食材で、100g当たりのカルシウム含有量は47mg(比較:白米3mg・玄米7mg)と、とても効率良く摂取することができます。ただし、植物由来のカルシウムであるため、腸管からの吸収率は良くないので、吸収を促進させるためビタミンＤや乳糖も含まれる牛乳 と一緒に食べることをお勧めいたします。

今週末今月最終の日曜日29日のドイツパンは、“ベルリーナ・ラントブロート”(Berliner Landbrot=ベルリン風の郷土ブロート)です。

大きくひび割れたクラストが特徴のどっしりとしたこの“ベルリン風の郷土ブロート”は、比較的ドイツパンの中でも馴染みのあるものでは無いでしょうか？

決めの細かな挽き具合のライ麦がベースの、サワー種の印象が個性的な、ボディのしっかりしたドイツパンとして人気も高いです。

芳香の良いよく焼き込まれたクラストと、サワー種由来の酸味は、個性豊かに色々な食事のシーンでお楽しみいただけます。
薄くスライスしたものに、パテやリエットを塗ったり、ハムやチーズを乗せたり挟んだりして食べて頂くと、より旨味を楽しむ事が出来ると思います。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】 

1).いよいよ10月4日(金)より今年のシュトレンの予約承りが始まります。

漸くハロウィンのお祭り騒ぎが話題に上り始める時期になると、もうそろそろクリスマスの準備も色々なところで始動します。
12月のお引き渡しの期間、数量限定となりますがご予約受け賜わって参ります。ご検討下さいませ!

2).24日(火)をもちまして、夏の定番涼しげなカクテルの「ゼリー・デニッシュ」シリーズの販売は終了致します。

これに伴い、通常のパイナップル・プリンセスやポアール、マロン等が随時入れ替わり復活致します(ダークチェリーとバレンシアは通年販売致しておりました)。
例年だと、8月終わり頃から9月の掛かり頃での入れ替わりなのですが、暑い日が多かった事も影響したのかお使い物などの引き合いもございまして、この時期までの延長販売となりました。長らくの御愛顧誠に有難うございました。

3).季節商品は9月に入ってから順次秋冬商品へと衣替え中です。

既に入れ替わり済みの秋商品と致しまして、じっくり時間を掛けてオーブンで蒸し焼きにした新物鳴門金時を、紅色の皮ごと使用した自家製芋餡の野趣溢れる味わいの「(鳴門金時の)焼き芋あんぱん」は、今年も人気です。

そしていよいよハロウィン近づくこの時期お目見えの「かぼちゃあんぱん」の発売開始です。
ミニクグロフ型で焼き上げる、かぼちゃあんがマーブル状に織り込まれた手の込んだゾンネオリジナルのかぼちゃあんぱんは、ここだけのオリジナルかぼちゃあん!! 秋からのゾンネウントグリュック作野商店の季節定番ラインナップにもご注目下さい。

【その他お知らせ】

・耳に心地よく、蒸し暑さが厳しかった夏の盛りに何か体感温度を下げてくれた様な、のんびり癒しの効果がありそうだったBGMは、歌ものメインだったボサノヴァ/ブラジリアン・ジャズは、ひとまず先営業週いっぱい(20〜24期間)で終了させて頂きまして、通常のガットギターや古典楽器のクラッシック主体のBGMに衣替え致します。しっとりと秋から冬の風景にシンクロナイズするアコースティックな音空間をお楽しみ下さい。

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)
館外テラスご利用に際しましては、配膳も含めましてセルフサービスとさせて頂いており、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)も含め、お客様のご協力をお願い申し上げます。
(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)

・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0318】*:・(9/20～9/24)*:・

9月の最初の連休(14日(土)〜16日(月・敬老の日)期間)も終わり、第二弾週末3連休(21日(土)〜23日(月・秋分の日)期間)を控え、秋の行楽のご予定を立てていらっしゃる方も多い事でしょう。天高く馬肥ゆ秋晴れの穏やかな日が続くここ胡麻の郷には、先週同様今週末も賑わう事と思います。

この週末の金曜日(20日・大安)が「秋の彼岸の入り」となり、月曜日(23日・秋分の日)に「彼岸の中日」で、木曜日(26日・大安)が「彼岸の明け」となります。

彼岸の語源は仏教用語の「到彼岸」からとなります。向こう岸(彼岸)とは涅槃の事を一番的には連想しますが、元々「到彼岸」は般若心経にも書かれている「般若波羅蜜多」の中国伝来時の漢訳で、大河を信仰の場としていたインドの思想を反映したものの様です。

この膨大なサンスクリット語で伝えられてきた経典の数々を、一般に解釈し易く漢訳を行ったのが、かの「西遊記」で有名な唐の時代の僧侶・玄奘三蔵(三蔵法師)で、「般若波羅蜜多」は元々はサンスクリット語の「प्रज्ञापारमिताम्(発音を聞くと“プルギャパルメタ”と聞こえるのですが…)」が語源となり、意味するところは「智慧の完成」なのですが、悟りの境地に到り、俗世の此方岸から河を隔てた迷いのない世界の向こう岸に到達したという意味を持つ言葉で、所謂極楽浄土の事だと理解しています。お彼岸は太陽が真西に沈んでいくので、ちょうど仏教の西方浄土説と関連付けられて、この期間が特別な意味を持つ様になったのだと思います、

春と秋の2回行われるお彼岸の風習は、仏教が国教であったり信徒が多数いる国の中でも日本特有の風習(雑節)で、元々7日間かけて行う法会の「彼岸会」という仏教祭事だったものが暦に記載されるようになり、民間信仰として仏壇にお供えをして先祖の供養をしたり、御墓参りをしたりして日々の感謝の気持ちを表したりする期間となった様です。

春と秋のこの時期には、胡麻ばかりではなく近隣広域のお里の御墓参りの行き帰りに立ち寄って頂くお客様も多く、毎年この期間に家族親族一同でお越しになる方もあり、春秋の彼岸やお盆時期には改めて故郷の重要性を認識致します。

日々仕事や雑事に追われ、中々先祖に手を合わす機会や重要性が損なわれかけている時代ではありますが、「自分は一体何者なのだろう?」と言う素朴な疑問の謎を解く手掛かりとして、川向こうの西の岸にいる御先祖様に問いかけてみるのも良いかもしれませんね。「智慧の完成」と行かないまでも…

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(9/20～9/24)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売時間は日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で、またカフェ営業時間 8時00分～17時00分(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

【週末獨逸麺麭(今週のドイツパン)】

今回の金曜日(20日)の週替わりドイツパン今週末のドイツパンは、“ゲアステンブロート(Gerstenbrot=大麦ブロート)”です。
大麦を使用したパンは、ドイツに限らず北欧やバルト三国でもとてもポピュラーです。

主に飼料やビール等のアルコール飲料の原料として加工されるものが多い大麦は、ドイツでの生産量は世界屈指(2014年の統計では、ロシア、フランスに次いで第3位…ちなみに日本は56位)で日本の実に60倍近い生産量を誇り、北欧でもフィンランドやノルウェーの主要生産農産物は大麦となっています。北ヨーロッパでは生活と密着した親しみ深い食材だと思います。

大麦には小麦と異なり、パン作りに適した小麦の大きな特徴でもあるグルテンはほとんど含まれていません。単体素材として大麦でパンを作ると堅く重たい印象の仕上がりになってしまうため、ドイツのレシピでも基本的には7対3や、6対4と言った小麦主配合割合で作られる事がほとんどです。
ただ、食物繊維とでんぷん質が非常に豊富で吸水率が高い事で、独特の「モチモチ感覚」を生み出します。(個人的な印象としましては「米粉ぱん」に近い食感の印象を持ちます)

また、現在特に注目されているのが水溶性食物繊維「β（ベータ）- グルカン」です。

日本健康・栄養食品協会が平成25年に発表した大麦β-グルカンの健康機能性について、「コレステロールの正常化」「食後血糖値の上昇抑制」「満腹感の持続作用」といった効果が、多角的な研究を精査した結果あると言うことを発表しています。

特に「食後血糖値の上昇抑制」は、大麦β- グルカンが水に溶けるとゼリー状に固まる性質によって消化中の糖質の吸収が緩やかになり、血糖値の上昇を抑制すると言われており、またその効果は「セカンドミール効果」という持続作用があることも大きな特徴の一つです。「セカンドミール効果」とは、最初に食べたもの（ファーストミール）が、次の食事（セカンドミール）の血糖値にも影響をおよぼすことで、仮に朝食に「大麦を含む食品」を摂取すると、昼食も食後の血糖値の上昇が一定程度抑えることが確認されています。

またカルシウムやカリウムも豊富で健康志向の高い食材として古くから認知されています。酸味もなく、シンプルな味わいはドイツパン初心者の方にも安心してお勧めできる一品だと思います。

今週末日曜日(22日)のドイツパンはバックハウスブロート(Backhausbrot=パン焼き小屋風ブロート)です。

“バックハウス=Backhaus”とはドイツ語で「パン焼き小屋」を意味しますので、字の如く「パン焼き小屋風ブロート」という事になります。
嘗ては週に一度、ドイツの各村々にあるパン焼き小屋の石窯に火を入れ、村の各家庭でお母さんが仕込んだパン生地で作った日々食べる大型のパンを持ち寄って、共同で一週間分のパンを焼いていたそうです。このパン焼き小屋は古くから社交の場となっていたそうで、今でも活用されている石窯も多く残されているそうです。

素朴なドイツの古き良き伝統のノスタルジアを感じさせる“バックハウスブロート”は、ラントブロートやバオアンブロート同様に、ドイツ各地の地域性豊かなベーシックブロートとしてベッカライでは取り扱われている商品です。
配合や製法の異なるその地域/その村での流儀や伝承によって、パン焼き小屋に持ち寄った素朴なブロートは、時代は変わっても愛されているローカルフードの一つといえるでしょう。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】

1).8月より一部商品の販売価格を改定させて頂く事となりましたのでお知らせ致します。

これまでも弊店では、商品原材料の価格、配送コストの上昇を、諸経費の見直しや業務効率化を図ることで吸収してまいりましたが、加速度的に度重なる値上げに対し、内部努力だけでは従来の価格維持が困難な状況となっております。

つきましては、誠に不本意ではございますが、商品の品質維持及び安定供給のため、下記の通り改定を実施させて頂きたくご案内申し上げます(税率変更後の通常商品の価格変更の予定はございません)。

・ピザ各種　　　　　　　　  　　　　　　(従来)¥530 →　(新価格)¥540

・タルティーヌ各種　　　　　　　　　　  (従来)¥270 →　(新価格)¥280

・ショコラフィッセル　                  (従来)¥240 →　(新価格)¥250

・ビスケットロール(メープル/ココナツ)　 (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・ダダ/キャラダダ                        (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・チョココルネ　                         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・くりあんぱん　                         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・フレッシュケーゼ・オランジュ　         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

全て税込み価格となっております。

諸般の状況をご賢察の上、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

2).24日(火)をもちまして、夏の定番涼しげなカクテルの「ゼリー・デニッシュ」シリーズの販売は終了致します。

これに伴い、通常のパイナップル・プリンセスやポアール、マロン等が随時入れ替わり復活致します(ダークチェリーとバレンシアは通年販売致しておりました)。
例年だと、8月終わり頃から9月の掛かり頃での入れ替わりなのですが、暑い日が多かった事も影響したのかお使い物などの引き合いもございまして、この時期までの延長販売となりました。長らくの御愛顧誠に有難うございました。

3).季節商品は9月に入ってから順次秋冬商品へと衣替え中です。

既に入れ替わり済みの秋商品と致しまして、じっくり時間を掛けてオーブンで蒸し焼きにした新物鳴門金時を、紅色の皮ごと使用した自家製芋餡の野趣溢れる味わいの「(鳴門金時の)焼き芋あんぱん」は、今年も人気です。

そしていよいよハロウィン近づくこの時期お目見えの「かぼちゃあんぱん」の発売開始です。
ミニクグロフ型で焼き上げる、かぼちゃあんがマーブル状に織り込まれた手の込んだゾンネオリジナルのかぼちゃあんぱんは、ここだけのオリジナルかぼちゃあん!! 秋からのゾンネウントグリュック作野商店の季節定番ラインナップにもご注目下さい。

4).それから、いよいよ10月4日(金)より今年のシュトレンの予約承りが始まります。

まだまだ夏の名残の中では少し気が早い様に感じられるかも知れませんが、巷からハロウィン商戦の向こうからも、メディアからはちらほらとクリスマス商戦の話題も聞こえてまいりました。

今年もどうか是非ご検討下さいませ。

【その他お知らせ】

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)

・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

消費増税引き上げ及び

軽減税率制度の実施に伴う対応につきまして

10月1日(火)に予定されている、消費税率10%への引き上げおよび軽減税率制度導入の実施に伴う対応として、御利用頂くお客様にとって、分かりやすく利便性を重視した価格設定・価格表示に関しまして様々な検討を重ねた結果、10月1日(火)より下記の対応をさせて頂くことを決定致しました。

こちらのお知らせは店頭でも掲示させて頂きますので、ご確認頂きご不明な点などございましたら

何也とご質問お寄せ下さいませ。

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0317】*:・(9/13～9/17)*:・

9月もこの週末を越すと、月半ばを折り返し地点通過となりまして、アレヨアレヨと言う間に9月後半に入っていきます。

16日は敬老の日で祝日となり、一般的なお勤めの方なら土日のお休みと合わせて3連休となります。そのまた次週の秋分の日も月曜日なので、今年の9月は2週続けての3連休となります。

9月の秋の行楽シーズンに入ったのと同時に、今月1日～7日までの期間、日本で初めて開催され、世界141の国と地域から、3000人を超える博物館の専門家が集まったICOM（国際博物館会議）の大会が京都で行われていました。

関連イベントとして、京都府下の色々な博物館や寺社仏閣、大きなイベントホールから小さなギャラリー等で歴史や文化、芸術に関連した催しが行われました。

多くは大会期間中に行われ、閉幕とともに終了してしまっている様なのですが、幾つか今週末やもう少し先まで楽しむことのできる企画展示が開催されている様なので、感性を刺激し、知的好奇心を満たすこの機会に、秋らしく知と感性の季節を満喫されるのも良いのではないでしょうか?

心の滋養強壮には、心の琴線に触れる様な、感性を磨く刺激に触れる能動的な機会を作ることが肝要だと感じていますが、秋という季節はお出掛けして何かを体験したり、挑戦するのに本当に良い季節だと思います。

箱物の展示施設ばかりではなく、心地よい風に吹かれて空の下で活動したり、観察に出かけるのもとても良い季節だと思います。

そろそろ丹波の田園地帯では稲刈りで大忙しの季節を迎えます。

周囲の木々の中には早いものだとそろそろ葉の色が鮮やかな暖色に染まり始め、これから秋が深まるにつれて個性豊かに季節に彩りを与えていきます。

ただ、変わりやすい秋の空同様に、社会に漂う消費増税等の不確実性と撒き餌の様な期間限定特典に、何かツケ回しへの不穏な空気感を感じつつ、どうか秋晴れの青空に突如低い雲が垂れ込めぬ様願い、急に風向きが変わっても過敏に慌てぬ様に、今必要と感じる備えだけは速やかに行っていかなければと考えております。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(9/13～9/17)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売時間は日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で、またカフェ営業時間 8時00分～17時00分(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

【週末獨逸麺麭(今週のドイツパン)】

奇数の月の第3金曜日(13日)の週替わりドイツパンはイチジクブロート(ファイゲンブロート=Feigenbrot)を予定いたしております。 

イチジクはドイツに限らずヨーロッパ各地で古くから親しまれている果実です。また、栄養面での価値も高く豊富です。 

ペクチンを主体に食物繊維が豊富で整腸作用も有り、鉄分やカルシウムも摂れるので貧血対策にも良いとされていますし、カリウムの働きは塩分(ナトリウム)の過剰摂取時の排出作用により、特に食事に気を使う高血圧症の方には嬉しい食材です。 

タンパク質分解酵素のフィシンを含んでいるので、肉料理を食べ過ぎたときにこの分解酵素が肉のタンパク質を溶解し、消化しやすい状態にしてくれる働きを持っているのと同時に、二日酔いにも効果があるとされています。

 日曜日(26日)のドイツパンは“ゲヴュルツ・ブロート”(Gewürzbrot=スパイス・ブロート)です。

アニス、キャラウェイ、コリアンダー、クミン、ディルシード等個性的なスパイスを配合した、独特の味わいと香りを“しっかりと”楽しむ事のできる一品です。

パテやリエットとの組み合わせは、他のハード系ブロートとは全く異なる具材の旨味を引き出してくれる化学反応をお楽しみ頂けることでしょう。

サワー種由来の酸味と個性豊かなスパイスの芳香は、他のスパイス系のヨーロピアンブレッドよりも、遥かに贅沢な広がりと深みをご堪能頂けると思います。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】 

8月より一部商品の販売価格を改定させて頂く事となりましたのでお知らせ致します。

これまでも弊店では、商品原材料の価格、配送コストの上昇を、諸経費の見直しや業務効率化を図ることで吸収してまいりましたが、加速度的に度重なる値上げに対し、内部努力だけでは従来の価格維持が困難な状況となっております。

つきましては、誠に不本意ではございますが、商品の品質維持及び安定供給のため、下記の通り改定を実施させて頂きたく、ご案内申し上げます。

・ピザ各種　　　　　　　　  　　　　　　(従来)¥530 →　(新価格)¥540

・タルティーヌ各種　　　　　　　　　　  (従来)¥270 →　(新価格)¥280

・ショコラフィッセル　                  (従来)¥240 →　(新価格)¥250

・ビスケットロール(メープル/ココナツ)　 (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・ダダ/キャラダダ                        (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・チョココルネ　                         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・くりあんぱん　                         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・フレッシュケーゼ・オランジュ　         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

諸般の状況をご賢察の上、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

【その他お知らせ】

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)

・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0316】*:・(9/6～9/10)*:・

9月1日(日)はお陰様で12周年目の記念の日を、「恙無く」過ごす事ができ、いよいよ波乱(?)の13年目に入った事で、しっかり地道に着実に日々の業務に邁進して行こうと考えているところでございます。

秋風そよ吹く季節のイメージとはまた大きく異なった夏の名残の嵐の様な雷鳴と、叩き付ける様な激しい雨が残るお天気の9月の始まりで、何か少しずつ変化していく日本の四季の印象からかけ離れた様な初秋から仲秋への変わり目の、この週末日曜日(8日)に、二十四節気の15番目“白露(はくろ…ベラルーシ共和国の旧称もこう書きますが、それとは別の方です)”となります。

読んで字の如く「白露」は“しらつゆ”の意味で、一段と本格的な秋の季節が進み、朝晩特に一層の冷んやりとした秋気が、山や野の草花や木々の葉に宿るしらつゆが、秋の趣をひとしお感じさせてくれる頃とされてきました。
今年の場合はどうなのでしょうか!?

ただ、雨後の緑の美しさは、この季節にはこの季節特有の艶っぽさがあり、春先の萌出ずる新芽や若葉の瑞々しい緑とはまた違い、本格的な秋を前にして輝き競う様な、紅葉や落葉前の力強さを感じてとても綺麗だと思います。

そして、毎日の様に山並みに響き渡る雷鳴と稲妻が、この季節独特の不安定な空模様を一層際立たせている様な風にお感じの方も多いかもしれません。

昔から俳句や和歌には「秋の雷(アキノライ)」「稲妻」「稲光」等が初秋〜仲秋までの頃の歌の季語として出てまいります。

雷を稲妻と呼ぶのにも、この季節ならではの事情がある様です。

古来、この季節に雷が多いと米は豊作になると言われ、農作業を生業としている方々にとっては有難いものの様だった様です。

昨今の猛烈な集中豪雨に伴う雷の発生は、そうは言われても決して有難いものではない様な気がしますが。

今年も日本各地で、局地的豪雨の被害が多数発生している様です。

まだ少し颱風の季節は続きますし、颱風でなくても発達した積乱雲の連続発生による「バックビルディング現象」と、その雲の塊が連なる「線状降水帯」が、ある程度は条件が揃えばという事ではありましょうが、どの様な場所で発生してもおかしくない様に常に危機管理意識を持って、もしもに備えておかなければならない昨今の初秋〜仲秋は、まだ夜長を愉しむには少し待たなければならない様ですね。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(9/6～9/10)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売時間は日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で、またカフェ営業時間 8時00分～17時00分(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

【週末獨逸麺麭(今週のドイツパン)】

2ヶ月周期の奇数月週末第1金曜日(6日)の週替わりドイツパンはゼザムブロート(Sesambrot＝胡麻を使ったライ麦ブロート)です。

伝統的なヨーロッパのパンに於いてゴマを使用した(トッピングや練り込み)製品は、何かの形でオスマン・トルコ帝国の影響を受けたものが多いそうです。

例えば、ローマ帝国の中心であったイタリアには伝統的にゴマを使ったパンの類は見当たらないそうなのですが、イタリア南部、シチリア、マルタ島などはローマ帝国とオスマン・トルコ帝国との間で度々紛争した地域で、とりわけシチリアはアラブ系の文化の影響が随所に残されています。

シチリアのローカルパン“パーネ・シチリアーノ(Pane Siciliano)”は、独特の両端巻きの成形にたっぷりのゴマをトッピングしたもので、あたかもトルコスタイルのパンを思わせるような風情を持っています。

独特のライ麦由来の風味やサワー種の酸味に、非常にまろやかさと重厚な芳香を与える胡麻とのコンビネーションをお楽しみ下さい。

薄くスライスして頂き、多少炙る程度の焼き加減で食べて頂くと、 一層薫りをお楽しみ頂けると思います。

日曜日(8日)のドイツパンは“ベルギッシェス・マングブロート”(Bergisches mangbrot)です。
ライン川流域沿岸一帯“ラインラント地方”では比較的馴染み深いライ麦パンです。

名前の印象からベルギーの伝統パンなのかな?と、思われる方も多くいらっしゃるかもしれませんが、生粋のドイツパンです。

ライン川流域にあるドイツ第4の大都市ケルンから北東へ約20km程のエリアに、刃物で有名な街“ゾーリンゲン”や、第1回のノーベル物理学賞を受賞したベルヘルム・レントゲンの出生地である“レムシャイト”、ドイツ産業革命の中心地となった“ヴッパータール”の3都市を中心として広がる地域一帯を、「ベルギッシェス・ラント=Bergisches Land」と言います。(すぐその南にはベルギッシュ・グラートバッハと言う名前の都市もあります)

以前にもご紹介したことがございますが、ライン川流域都市発祥の郷土パンは、おそらく船舶での水運が前提となる為、積載に容易な形状の角形になっているのではないかと思いますが、このマングブロートも型に入れた状態で焼成する角形のシェイプとなります。

このパンの焼成には特徴があり、一般的に40～60分程度大～中型ドイツパンは焼成しますが(当店販売製品比較)、通常の焼成温度よりも50℃前後低い温度でおよそ倍の2時間じっくり窯で火を入れていきます。クラストの感じもクラムの食感も少し一般的なドイツパンとは少し違った印象になるかと思います。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】

8月より一部商品の販売価格を改定させて頂く事となりましたのでお知らせ致します。

これまでも弊店では、商品原材料の価格、配送コストの上昇を、諸経費の見直しや業務効率化を図ることで吸収してまいりましたが、加速度的に度重なる値上げに対し、内部努力だけでは従来の価格維持が困難な状況となっております。

つきましては、誠に不本意ではございますが、商品の品質維持及び安定供給のため、下記の通り改定を実施させて頂きたく、ご案内申し上げます。

・ピザ各種　　　　　　　　  　　　　　　(従来)¥530 →　(新価格)¥540

・タルティーヌ各種　　　　　　　　　　  (従来)¥270 →　(新価格)¥280

・ショコラフィッセル　                  (従来)¥240 →　(新価格)¥250

・ビスケットロール(メープル/ココナツ)　 (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・ダダ/キャラダダ                        (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・チョココルネ　                         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・くりあんぱん　                         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・フレッシュケーゼ・オランジュ　         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

諸般の状況をご賢察の上、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

新緑の季節よりご愛顧頂いておりました春～夏季の季節限定商品の「白玉よもぎあんぱん」「梅しそあんぱん」はひとまず終売となりました。

これから徐々に春～夏商品から秋～冬商品への衣替えの季節です。

入れ替わりの秋商品と致しまして、じっくりオーブンで蒸し焼きにした鳴門金時を、紅色の皮ごと使用した野趣溢れる味わいの「(鳴門金時の)焼き芋あんぱん」がいよいよ復活いたしました。

どうぞ今後の秋～冬商品の情報もお楽しみに!!

【その他お知らせ】

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)

・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～