丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0315】*:・(8/30～9/3)*:・

今週末の日曜日からは、月が変わりまして9月 “長月(ながつき)”となります。

長月の名前の由来は諸説ありますが、割とよく知られている古くから「夜長月(よながづき)」が略されて呼ばれる様になったと言うのが、やはり一般的な見解の様です。

夜長とはその名の通り、夏の頃の遅くまで外が明るい季節から、徐々に日が短くなっていき、秋の夜の長さを実感する事なのですが、秋雨の薄暗い空模様も相俟って、一層季節の入れ替わりを際立たせている様にも感じてしまいます。

夕刻からは虫の音も一層多様性がでてきて、夜湯船に浸かりながら、裏の畑から聞こえてくる秋らしい鈴虫や轡虫の鳴声に耳を澄ますと、あの堪え難い酷暑も、ずっと前の事の様に感じてしまうので不思議なものです。

いよいよ消費増税迄ひと月となり、色々なものが付け加わったり変更になったりで、これから9月のひと月間で修正や変更等、混乱の予想される作業を行っていかなければならない不安や疑心暗鬼が、事業者側にも重圧となります。

顧客・消費者の負担増や統一されない支払いの方法などへの疑問など、積み残しがあまりにも多い制度改変に、辟易する事が多くなるのではないかと、その事による消費の冷え込みに繋がってはいかないかと今既に危惧しているところであります。

 弊店の様な家族経営の零細商店は、自ら情報を集めに奔走しないと点と点が線にならず、大手のチェーンストアやコンビニ各社でさえも(上から降りてくる曖昧な情報で)直前の決定が多く報道されている中で、情報難民の個人事業主にとっては事業運営に支障が出かねない、とても苦しい状況に置かれています。

対象事業所への公的補助も用意されてはいますが、それに伴う実質的な費用負担も少なくありません。

月の名は「長月」でも、目紛しく慌ただしい八方睨みの「狭月」となりそうな、緊張感の新しい月9月の始まりです。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(8/30～9/3)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売時間は日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で、またカフェ営業時間 8時00分～17時00分(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

【週末獨逸麺麭(今週のドイツパン)】

30日(金)のドイツパンは、ロッゲン・クロインセンブロート(Roggen-Korinthenbrot=山葡萄のライ麦ブロート)を予定致しております。

人気の高いフランスパン系のライ麦素材の“パン・ド・セイグル・オ・レザン”でも御馴染みですが、軽い酸味のある来素材のパンとレーズンは絶妙です。

葡萄の使い方にはヒト方ならぬ博識を持つ、ヨーロッパの食文化の伝統を引き継いできた職人さんたちは、作る製品のイメージで葡萄も使い分けを行います。

凝縮感のある甘みの山葡萄を酸味の生地と合わせたこの“ロッゲン・クロインセンブロート”は、通常ヨーロッパ系のパンで多く使われている通称「ゴールデン・レーズン」と呼ばれている気品あるスッキリ感の有る甘さと奥深くにある酸味の“サルタナ・レーズン”を使用した製品とは全く別の印象を持たせてくれます。

非常に凝縮感のある甘さとサワー種由来の酸味との味わいの昇華は本商品のみの愉しみです。


また。前回の25日(日)に予定しておりましたカルトッフェルブロート(kartoffelbrot=蒸かしジャガイモを使ったドイツパン)が、諸般の事情により、コザッケンブロートに差し替え変更となりましたため、今週改めましてご提供致したいと思います。

先週の説明と同じになってしまいますが、カルトツフェル(kartoffel)はドイツ語でジャガイモを意味します。

ドイツではオニオンソテーやナッツを一緒に練り込んだ物が多く見られます。独特の風味とモッタリとした食感が特徴です。

軽くトーストして食べて頂くと一層美味しさを実感して頂けると思います。

ごく軽くタイムやキャラウェイ等のスパイスを利かせていますので、それもアクセントとなっています。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】

8月30日(金)一部商品の販売価格を改定させて頂く事となりましたので、お知らせ致します。

これまでも弊店では、商品原材料の価格、配送コストの上昇を、諸経費の見直しや業務効率化を図ることで吸収してまいりましたが、加速度的に度重なる値上げに対し、内部努力だけでは従来の価格維持が困難な状況となっております。

つきましては、誠に不本意ではございますが、商品の品質維持及び安定供給のため、下記の通り改定を実施させて頂きたく、ご案内申し上げます。

・ピザ各種　　　　　　　　  　　　　　　(従来)¥530 →　(新価格)¥540

・タルティーヌ各種　　　　　　　　　　  (従来)¥270 →　(新価格)¥280
・ショコラフィッセル　                  (従来)¥240 →　(新価格)¥250

・ビスケットロール(メープル/ココナツ)　 (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・ダダ/キャラダダ                        (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・チョココルネ　                         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・くりあんぱん　                         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・フレッシュケーゼ・オランジュ　         (従来)¥170 →　(新価格)¥180
諸般の状況をご賢察の上、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。


新緑の季節よりご愛顧頂いておりました春～夏季の季節限定商品の「白玉よもぎあんぱん」「梅しそあんぱん」はひとまず終売となりました。

これから徐々に春～夏商品から秋～冬商品への衣替えの季節です。

入れ替わりの秋商品と致しまして、じっくりオーブンで蒸し焼きにした鳴門金時を、紅色の皮ごと使用した野趣溢れる味わいの「(鳴門金時の)焼き芋あんぱん」がいよいよ復活いたしま す。

どうぞ今後の秋～冬商品の情報もお楽しみに!!

【その他お知らせ】

・一緒に働き、お手伝いして頂けるスタッフを、随時若干名募集致しております。

週末の土曜・日曜日、祝日にお手伝いして頂ける方大歓迎です。その際同時に、平日の1～2日(月/火/金の何れか)のお昼頃から夕方頃までの勤務可能な方も優遇募集は致しております)

もちろん、毎週末・祝日1日だけの勤務でも応相談ですので採用要件や待遇等、まずはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。お待ち致しております。

(店頭でも御相談頂く事も可能な場合もありますが、状況により暫くお待ち頂くか、後日の設定を御願いする事もございますので、まずはお電話でのアポイントが確実だと思います)


・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)


・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0314】*:・(8/23～8/27)*:・

23日(金)は、暑さが 漸くおさまって涼風が吹きわたり、夏の暑さが止む意味から、暦の上では秋の2番目「処暑」になりました。

天気予報を見ると、数日にわたって雨、若しくは曇りの日が続く秋雨の季節になりそうな、少し不安定な8月終盤となりそうです。

お盆期間も終わり、19日から延べ4日間のお休みを頂きまして、色々と計画を立てて貴重な休暇を過ごそうと考えておりましたが、茹だる様な残暑の中では、少し遅れての御墓参りと御里の親類宅への挨拶回りが関の山で、とにかくこう暑いと中々思う様には過ごせないのが現実な様です。

若狭から高速道路に乗り、北陸道をひた走っておりますと、福井や石川の稲穂は少し黄金色に染まり始め、頸を垂れ初めている様子が伺いしる事が出来て、早稲の産地にはもう実りの秋目前といった感じでした。

富山では旧街道沿いの丘陵地一面に栽培されている梨畑では、幸水や豊水と言った和梨の人気品種が、車を走らせながらでも、目視で確認出来る程に大きく枝先に撓に下がり、味覚の秋の到来が待ち遠しくなります。

等分しているわけではありませんが、この夏の休暇を境目にして後半戦の開始の様な気持ちにスイッチが入ります。

すでに12月のシュトレンに使用いたしますドライフルーツの発注も始まり、ナッツや洋酒類の注文も続く様に出していきます。

酷暑の続く炎天下の中、蒸し風呂の如き厨房内では、中々歳の瀬のイベントへの想像力も掻き立てられにくいものですが、徐々に秋冬に向けて気持ちを切り替えていかなければならないのも、毎年この時期の時差ぼけに少し苦しむのに似た感覚を楽しんでおります。

遅ればせながらではございますが、ギラギラ炙る様な灼熱の日も、強烈な突風の台風通過の日にも、ビックリする程大勢のお客様にお盆の期間に御運び頂きました事、心より感謝申上げますと共に、残り僅かな夏の日を十二分に御堪能下さいませ。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(8/23～8/27)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売時間は日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で、またカフェ営業時間 8時00分～17時00分(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

【週末獨逸麺麭】

2ヶ月周期の偶数月第4日曜日(23日)のドイツパンはヴァルヌスブロート(Walnussbrot=クルミブロート)です。

クルミの持ち味を最大限に引き出したライ麦主体の大型ブロートです。

ドイツをはじめヨーロッパではクルミの入ったパンは人気が高く、どのベッカライを訪れてもたいてい店頭には用意してあります。

弊店の本製品のレシピはサワー種(自家製天然酵母)を使用していないスタイルを採用いたしておりますので酸味はありません。

ババリア地方(バイエルン州南部)で好まれる爽やかなスパイス(フェンネル・マジョラム)を効かせ、モラセスシロップ(廃糖蜜)で深みをだし、味わいにコクを持た仕上がりにしています。

今週末日曜日(25日)のドイツパンはカルトッフェルブロート(kartoffelbrot=蒸かしジャガイモを使ったドイツパン)となっております。

カルトツフェル(kartoffel)はドイツ語でジャガイモを意味します。

ドイツではオニオンソテーやナッツを一緒に練り込んだ物が多く見られます。独特の風味とモッタリとした食感が特徴です。

軽くトーストして食べて頂くと一層美味しさを実感して頂けると思います。

ごく軽くタイムやキャラウェイ等のスパイスを利かせていますので、それもアクセントとなっています。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】 

今月30日(金)一部商品の販売価格を改定させて頂く事となりましたので、お知らせいたします。

これまでも弊店では、商品原材料の価格、配送コストの上昇を、諸経費の見直しや業務効率化を図ることで吸収してまいりましたが、加速度的に度重なる値上げに対し、内部努力だけでは従来の価格維持が困難な状況となっております。

つきましては、誠に不本意ではございますが、商品の品質維持及び安定供給のため、下記の通り改定を実施させて頂きたく、ご案内申し上げます。

・ピザ各種　　　　　　　　　　　　　　(従来)¥530 →　(新価格)¥540

・タルティーヌ各種　　　　　　　　　　(従来)¥270 →　(新価格)¥280

・ショコラフィッセル　                        (従来)¥240 →　(新価格)¥250

・ビスケットロール(メープル/ココナツ)　(従来)¥170 →　(新価格)¥180

・ダダ/キャラダダ　                             (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・チョココルネ　                                 (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・くりあんぱん　                                 (従来)¥170 →　(新価格)¥180

・フレッシュケーゼ・オランジュ　         (従来)¥170 →　(新価格)¥180

諸般の状況をご賢察の上、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

新緑の季節よりご愛顧頂いておりました春～夏季の季節限定商品の「白玉よもぎあんぱん」「梅しそあんぱん」は、27日(火)迄でひとまず終売となります。

これから徐々に春～夏商品から秋～冬商品への衣替えの季節です。

秋からの商品も9月から段階的にラインナップしてまいります。

どうぞ今後の秋～冬商品の情報もお楽しみに!!

【その他お知らせ】

・一緒に働き、お手伝いして頂けるスタッフを、随時若干名募集致しております。

週末の土曜・日曜日、祝日にお手伝いして頂ける方大歓迎です。その際同時に、平日の1～2日(月/火/金の何れか)のお昼頃から夕方頃までの勤務可能な方も優遇募集は致しております)

もちろん、毎週末・祝日1日だけの勤務でも応相談ですので採用要件や待遇等、まずはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。お待ち致しております。

(店頭でも御相談頂く事も可能な場合もありますが、状況により暫くお待ち頂くか、後日の設定を御願いする事もございますので、まずはお電話でのアポイントが確実だと思います)

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)

・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0313 (お盆week特別号)】*:・(8/9～8/18)*:・
8日(木)で暦の上では秋になりました。二十四節気の「立秋」です。

暦の上の秋とは言えども、未だに秋の後ろ姿も遥か遠くて見えない程に、連日の酷暑は収まる気配を見せません。

この週末11日(日)は祝日の「山の日」で、翌日は振り替え休日となります。多くの方はこの土曜日からお盆の連休に入られるのでしょうか?

今年は昨年同様に週の半ばにお盆が入るので、通しの営業をさせて頂きますが、時間は1時間30分短く、午後の4時半には閉店させて頂く事とさせて頂きました。

毎年お盆時期になると、この界隈のみならず、広く丹波地域にお盆の帰省で戻られるご家族が来店され、とても賑わいます。

お墓参りや同窓会など山里も活気付き、故郷での暫しの長閑な時間を楽しまれる事なのでしょう。

今のところ台風や豪雨などの自然災害で、今年はこの辺りには被害は出ていない事も幸いだと思います。

お里帰りされる方も、海に出かける途中に立ち寄られる方も、もちろん夏の高原に避暑方々遊びに来られる方も、どうかお気を付けてお越し下さいませ。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

お盆期間中の営業・休業日につきまして、下記の通り日程をお知らせいたします。

8月9日(金)〜18日(日)　連続営業　

8月9日(木)〜18日(日)期間の営業時間は、AM8:00開店/PM4:30閉店(CafeオーダーストップPM3:30)とさせて頂きます。

8月19日(月)〜22日(木)　4連休　


詳細は以下のとおりです

8/9(金)〜8/13(火)　時短営業(8:00〜16:30)

8/14(水・通常定休)〜8/15(木・通常定休)　→臨時営業…時短営業(8:00〜16:30)

8/19(月)〜8/20(火)　　　振替休業日　

8/21(水)〜8/22(木)　　　定休日



【週末獨逸麺麭】
今年のお盆期間の営業週期間(9日〜18日)のドイツパンの製造・販売日程は変更がございますのでご注意下さい。



まず9日の偶数月第2金曜のレギュラードイツパンは、予定どおりのカッセラーブロート(Kasseler-Brot=カッセル地方の郷土パン)になります。

カッセルが発祥の地である“カッセラーブロート”はとてもシンプルで、ライ麦粉1:小麦粉2の配合率と、酵母・水・粗塩・サワードゥだけで作られる素材本来の味わいと、サワードゥ由来の酸味をダイレクトに感じて頂けるドイツパンだと思います。

続きまして、通常毎週日曜日の製造スケジュールを今回のみ月曜日(8月12日)にスライドします。

12日のドイツパンは“ロッゲンミッシュブロート・ミット・プライゼルビエレン”(Roggenbrot mit Preiselbeeren=クランベリーのライ麦ブロート)です。ドライフルーツ系のライ麦パンです。


もともとヨーロッパをはじめユーラシアでも入手可能な果実だっただけに昔から馴染み深く、色々な加工を施したクランベリーを用いた製品はパンに限らず菓子類にも多く見られます。
現在のクランベリーの主要産地は、圧倒的に北米になるのですが、クランベリーはもともと南ドイツ〜チロル地方に分布しており、肉料理のソースなどでも利用されていたこともあり、広くヨーロッパでもとても馴染みのある果物です。
ただ、生の果実はあまりにも酸味が強すぎるためにドライフルーツやジャムなどに加工して使用するのが常だったそうです。
その中でも酸味を効かせたライ麦パンとの相性はとても良好です。

クランベリーは骨の形成や代謝に深く関わるマンガンや、体内でのコラーゲンの形成に関与するビタミンCを豊富に含み、足腰が弱ってきたり膝間接が痛み出したりするのが心配な方は要注目食材です。

また、毎週金曜日の午後に焼き上げていますシュヴァルツヴェルターラントブロート(Schwarzwälder Landbrot)は、16日(金)から今回のみ14日(水)に移動致します。

16日(金)の2ヶ月周期の偶数月第3金曜日のレギュラードイツパンのラインザメンブロート(Leinsamenbrot:=亜麻仁ブロート)を、この日は予定どおり販売いたします。主素材はライ麦を使用した混合タイプのドイツパンになります。
栄養価値としましてはオメガ3(n-3系)脂肪酸(不飽和脂肪酸の一種)のひとつであるα-リノレン酸、水溶性・不溶性のバランスがとれた食物繊維、さらにポリフェノールの一種であるアマニリグナンが豊富に含まれています。

α-リノレン酸は動脈硬化の予防、アレルギー予防、免疫機能の改善などにかかわるヒトにとって重要な脂肪酸ですが、体内では作ることのできない必須脂肪酸のひとつです。そして植物の中でも最も多い１００g中 24.0g というα-リノレン酸が亜麻仁には含まれています。

また、リグナンはポリフェノールの一種で、抗酸化力や炎症反応を軽減する効力を持ち、腸内細菌の働きにより女性ホルモンのエストロゲンと同様の働きをもつ成分に変化します。

そのためエストロゲンは体内の総コレステロール値を下げ、またコレステロールの一種であるLDLを減らしてHDLを増やし、心筋梗塞などの心疾患、動脈硬化や骨粗鬆症の改善に効果的と言われ、内蔵脂肪面積が減少し、抗肥満効果があることもあり、リグナンの摂取によって、肝機能の改善作用が認められているそうです。

塩ツノパン(Salzstange)は、毎日お昼頃にお出しする予定となっております。

営業週最終日の18日(日)のドイツパンの製造販売はお休みさせて頂きます。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】

1). 通常は土曜日の午後に店頭に並びますセルアングレ・オ・ノア(クルミの山型食パン)は、17日(土)の製造予定を2日前倒し致しまして、15日(木)製造販売致します(10日は予定どおり製造販売致します)

2).14日(水)は特別期間(正月/お盆/大型連休期間)のみ限定製造販売いたします「全粒粉食パン(whole wheat bread)」をご用意いたします。どうぞご利用くださいませ!!

3). 8月より昨今の原料の相次ぐ値上げその他経費の高騰により、もはやいち個人店の努力のみでは製品価格の水準を維持するのは困難な事態となってまいりりました。

つきましては、誠に不本意ながら、8月2日（金）より、一部商品の販売価格を改訂させて頂くことになりました。

何とぞ諸般の事情をご賢察の上、ご了承賜りますようお願い申し上げます。

・あんバター　(現行)¥150 →　(新価格)¥170

・生ハムのチャバッタサンド　(現行)¥250 →　(新価格)¥270

・カマンベールハニー　(現行)¥240 →　(新価格)¥270

【その他お知らせ】

・一緒に働き、お手伝いして頂けるスタッフを、随時若干名募集致しております。

週末の土曜・日曜日、祝日にお手伝いして頂ける方大歓迎です。その際同時に、平日の1～2日(月/火/金の何れか)のお昼頃から夕方頃までの勤務可能な方も優遇募集は致しております)

もちろん、毎週末・祝日1日だけの勤務でも応相談ですので採用要件や待遇等、まずはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。お待ち致しております。

(店頭でも御相談頂く事も可能な場合もありますが、状況により暫くお待ち頂くか、後日の設定を御願いする事もございますので、まずはお電話でのアポイントが確実だと思います)

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)

・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。

また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております)

・お使い物等にご用命頂いております未晒し紙製のお手提げ袋(茶色)に於きまして、各種紙袋でのご用意は有料(大40円/中30円/小20円)とさせて頂いております。

今年度より、1会計合算(税込み)1,000円以上毎お買上げのお客様に1枚(1枚/1,000円～1,990円、2枚/2,000円～2,990…)御希望サイズを問わずサービスさせて頂いております。

手土産等ギフト用にご利用頂けましたら嬉しく思います。

今後とも品質およびサービス向上に努めてまいりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0312】*:・(8/2～8/6)*:・

梅雨が日本各地で開けて行くのと同時に、昨年同様の危険なレベルに届きそうな高温状態で、日本各地猛暑日が観測された7月の終盤の勢いそのままに、どうやら8月の序盤もまた、二重三重の備えが必要な暑さとの戦いになりそうな気配です。

葉月8月もまた、色々と慌ただしい1ヶ月となりそうな気配です。

今年はお盆の最中の14日・15日が水/木曜日であることから、その営業週(9日〜18日期間)は時短営業(16:30閉店)で、10日間通しで営業してまいります。

皆様はお盆時期のご予定はいかがでしょうか?

今年のお盆休みは、夏季休暇が取得可能な方ならば13日(火)から16日(金)迄の期間を有給休暇など当てることで、実に9日間の長期休暇が可能と言われています。

気が滅入りそうな酷暑の中でも、避暑のための大型商業施設や文化施設、映画館や劇場などでクールシェアを積極的に行うことも必要かとも思います。

ついつい暑さからの倦怠感や水分の過剰摂取で食欲不振に陥り、負のスバイラルに陥ることも気をつけなければなりません。

暑い夏の疲労を取るのには入浴が効果的です。

体温よりもわずかに高い38℃程度のぬるめの湯にじっくり時間をかけてに入ることで、副交感神経の働きがより活発になり、心身の鎮静作用が高まるため疲労感の解消にはとても良い効果をもたらしますし、寝苦しい夜でも快眠に導いてくれます。

それとは全く逆の、高めの温度（42℃前後）の湯にさっと短時間入ることで、血行がよくなり、疲労物質を早く取り除く効果が期待できると共に、交感神経の働きが活発化し、気力が湧いてくる積極的な気分を引き出してくれますので、朝の入浴には向いているかもしれません。

何はともあれ、心身ともに健康で暑い夏を乗り切るため、生活のスタイルにも一工夫入れることで今年の暑い夏も、楽しく思い出に残る夏に変えることは十分に可能です。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(8/2～8/6)には営業期間中のスケジュールに変更予定はなく、日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で皆様のお越しをお待ち致しております。

※カフェ営業時間 8時00分～17時00分(order stop 16時30分)

(また、突発的、かつ不規則的に営業時間の変更がある場合は御容赦下さいませ)

【8月中頃(お盆期間頃)の営業日/営業時間等のお知らせ】

お盆期間中の営業・休業日につきまして、下記の通り日程をお知らせいたします。

8月9日(金)〜18日(日)　連続営業　19日(月)〜22日(木)　4連休　

8月9日(木)〜18日(日)期間の営業時間は、AM8:00開店/PM4:30閉店(CafeオーダーストップPM3:30)とさせて頂きます。

詳細は以下のとおりです

8/14(水・通常定休)　→臨時営業　

8/15(木・通常定休)　→臨時営業

8/19(月)　　　振替休業日　

8/20(火)　　　振替休業日　

8/21(水)　　　定休日

8/22(木)　　　定休日

【週末獨逸麺麭】

偶数月8月1週目の金曜日のドイツパンは、グラハムブロート(Grahambrot)を焼き上げます。

ドイツでもスタンダードなグラハムブロートの「グラハム」とは、人の名前に因んだものです。
1794年、米国コネチカット州にて司祭の息子として産まれた「シルベスター・グラハム(1794年～1851年)」と言う名前の男性は、牧師として自然派食品の摂取推奨とアルコール類の危険性を広く力説し、精神と身体の健康に関する思想的リーダーとなった人物です。欧米に菜食主義活動をしている方の多くが彼を今日もなお信望し続けています。

麦粒(玄麦)は大きく分けて3つの部位で構成されており、通常製粉されて一般的に使用されている白い小麦粉は、麦粒全体の約83%を占める胚乳で主成分は糖質（でんぷん）とたんぱく質です。

全体量のわずか2%ではありますが、胚芽は芽となって成長する部分で、たんぱく質、脂質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などの各種ビタミン・ミネラルを含んでいます。分離、精製して栄養補助食品等に使われます。

表皮は小麦粒の約15％を占めており、「ふすま（ブラン）」と呼ばれています。食物繊維、鉄分、カルシウムを豊富に含んでいます。
最近ここに含まれる食物繊維が腸内細菌の活動と密接に関係がある事が注目されています。

その効能を論じられる遥か昔にグラハム氏が考案した、小麦を漂白・精白する事無く、粗砕きしたもので作ったクッキー(グラハムクッキー)やパン(グラハムブロート)が、規律を重んじる南ドイツ・スイス・オーストリアで広く普及し、今日に至っています。

4日(日)のドイツパンは、“ヨーグルトブロート(Joghurtbrot)”です。

その名の通り、ベースは小麦が主体となるライ麦ブロートですが、仕込み時の多くにヨーグルトを配合しており、風味や乳酸菌由来の酸味が特徴的です。

ドイツは酪農王国であることはよく知られていることですが、乳製品をうまく取り入れたレシピの製品化が数多くあります。
バター製造時に分離される「バターミルク=Buttermilch 」を使ったものや、クリームチーズとサワークリームのちょうど中間の性質ような「クワルク=Quark 」、「ホエイ=Molke」、「ケフィア(乳酸菌＋酵母のヨーグルト)=Kefir」等など無数に組み合わせはあります。

それぞれに特徴を巧く活かし、良さを最大限に引き出す技術はパン作りの歴史の長さゆえなのでしょうか? 気候や地形と言った地域性や、各地域の生活習慣なども反映しとても興味深いブロートは無数にあります。


先週お伝え致しておりましたが、毎週日曜販売のドイツパンは2ヶ月周期(奇数月/偶数月)の週替わりでご提供させて頂いたおりました。
来月からは、月毎(奇数・偶数)そのまま金曜日にお引越し致しまして、日曜日に毎週替わりの商品のご提供をさせて頂きます。どうか宜しく御願い致します。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】

1). 材木切りのブロックベーコンに、柚子胡椒、黒胡椒、山椒、生姜の風味豊かな香辛料を添えた、見た目無骨なフランスパンのニューアイテム「山の魔王」がテスト販売での反応も上々なので、継続販売致します。ただし日曜限定の商品となります。

2). 8月より昨今の原料の相次ぐ値上げその他経費の高騰により、もはやいち個人店の努力のみでは製品価格の水準を維持するのは困難な事態となってまいりりました。

つきましては、誠に不本意ながら、8月2日（金）より、一部商品の販売価格を改訂させて頂くことになりました。

何とぞ諸般の事情をご賢察の上、ご了承賜りますようお願い申し上げます。

・あんバター　(現行)¥150 →　(新価格)¥170

・生ハムのチャバッタサンド　(現行)¥250 →　(新価格)¥270

・カマンベールハニー　(現行)¥240 →　(新価格)¥270

【その他お知らせ】

・一緒に働き、お手伝いして頂けるスタッフを、随時若干名募集致しております。

週末の土曜・日曜日、祝日にお手伝いして頂ける方大歓迎です。その際同時に、平日の1～2日(月/火/金の何れか)のお昼頃から夕方頃までの勤務可能な方も優遇募集は致しております)

もちろん、毎週末・祝日1日だけの勤務でも応相談ですので採用要件や待遇等、まずはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。お待ち致しております。

(店頭でも御相談頂く事も可能な場合もありますが、状況により暫くお待ち頂くか、後日の設定を御願いする事もございますので、まずはお電話でのアポイントが確実だと思います)

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)

館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。

(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)

・当店駐車場は台数に限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。

また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております)

・お使い物等にご用命頂いております未晒し紙製のお手提げ袋(茶色)に於きまして、各種紙袋でのご用意は有料(大40円/中30円/小20円)とさせて頂いております。

今年度より、1会計合算(税込み)1,000円以上毎お買上げのお客様に1枚(1枚/1,000円～1,990円、2枚/2,000円～2,990…)御希望サイズを問わずサービスさせて頂いております。

手土産等ギフト用にご利用頂けましたら嬉しく思います。

今後とも品質およびサービス向上に努めてまいりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～