【ゴールデンウィーク期間迄の休業日移動につきまして】

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:暫定4月後半～】*:・(4/17～新型コロナウイルスの感染拡大一定収束迄)*:・

「改正新型インフルエンザ等対策特別措置法」に基づく「緊急事態宣言」発令に従い、不要不急の外出自粛要請が出ました。

先週から度々営業関連のお知らせを更新して参りましたが、対外的発信に拠る営業活動を、積極的に広く行う事が果して良いものなのか、現状の社会情勢では商品の魅力を訴求したり、需要喚起の働きかけを行うことに注力すべきかを考慮致しました。

南丹市と隣接する大阪府や兵庫県では、喫緊となっている伝染拡大の鎮静化を図る行動制限も出ていることもあり、この問題が鎮静化する迄の期間、この配信を自粛させて頂くことに致しました。

そのためしばらくの間本ブログを休止させて頂きます。

いつも更新を楽しみに待って頂いている皆様、足をお運び頂くお客様や、毎回一定数興味を持って閲覧して頂いている、アメリカ、ドイツを始めとするEU圏、ベトナムやインドでも度々御覧頂いている御近付の皆様には悔恨の情と共に、ご迷惑をおかけし、誠に申し訳なく思っております。

社会環境が好転し、憚る事なき日常を取り戻したそのときには、今まで同様の楽しい情報を配信していきますので、再開の時まで、どうか暫くお待ち下さいませ。

新型コロナウイルスの感染予防および拡散防止のため、ご理解・ご協力頂ますよう、何卒宜しくお願い申し上げます。

先週も御知らせ致しましたが、重ねて今回も大切な事項を御知らせ致します。

【営業時間変更のお知らせ】

新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐための改正特別措置法に基づく緊急事態宣言を受け、当面の間、営業終了時間を午後4時に変更いたします。

また、商品が一時的に、一定時間欠品するような場合にも、暫定的に短時間、閉店させて頂く場合がございます。

【イートインコーナー使用中止のお知らせ】

新型コロナウィルス感染拡大防止のため、当面の間、イートインコーナー(ホール/カウンター/テラス)での飲食を中止し、お持ち帰りのみのご提供となります。

ご不便お掛け致しますが、悪しからずご了承下さいませ。

【入店に際してのお願い】

新型コロナウィルス感染拡大防止のため、入店される全てのお客様にマスク着用をお願いしております。

それに伴い、新型コロナウィルス感染拡大防止のためお客様とスタッフの安全確保を目的として、入店制限を行わせて頂きます。

一度に入店いただける人数は「おひとり、もしくは一組」とさせて頂いております。

※…「一組」とは同一会計となります配偶者同士、若しくは親子関係の2～3名程度を想定しており、個別会計の友人/お知り合い同士のグループでのご来店の場合には、御面倒お掛け致しますがお一人ずつの対応とさせて頂きます。

入店が重なる場合は、ご案内までに、しばらくお時間を頂戴する場合がございます。

店外にてお客様同士、一定の距離を保った上でお待ち頂きます様お願い申し上げます。

また、不要な店内での滞在は、お客様とスタッフの安全確保のためご遠慮頂きます様お願い致します。

【入店時の入り口のお知らせ】

新型コロナウィルス感染拡大防止のため、当面の間、テラス出入り口の扉は締切と致しまして、通常の駐車場側、スロープの有る正面入口のみと致します。

尚、荒天時を除き、換気やドアノブの接触を極力避けるため、基本的にはドアを開放したままの状態で営業致します。

更なる感染拡大が収まり、早い収束を心より祈っております。

ご来店下さるお客様と共に、対応するスタッフも安心して過ごせるような店舗運営に努めて参りたいと思います。

一層のご理解とご協力の程宜しくお願い致します。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゾンネウントグリュック作野商店

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:号外号】*:・(4/11～)*:・

「改正新型インフルエンザ等対策特別措置法」に基づく「緊急事態宣言」発令に従い、事態の沈静化が見られるまでの当面の期間、以下の変更がございますことをお伝え致します。

【営業時間変更のお知らせ】

新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐための改正特別措置法に基づく緊急事態宣言を受け、当面の間、営業終了時間を午後4時に変更いたします。

また、商品が一時的に、一定時間欠品するような場合にも、暫定的に短時間、閉店させて頂く場合がございます。

【イートインコーナー使用中止のお知らせ】

新型コロナウィルス感染拡大防止のため、当面の間、イートインコーナー(ホール/カウンター/テラス)での飲食を中止し、お持ち帰りのみのご提供となります。

ご不便お掛け致しますが、悪しからずご了承下さいませ。

【入店に際してのお願い】

4月10日より、新型コロナウィルス感染拡大防止のため、入店される全てのお客様にマスク着用をお願いしております。

それに伴い、12日より、新型コロナウィルス感染拡大防止のためお客様とスタッフの安全確保を目的として、入店制限を行わせて頂きます。

一度に入店いただける人数は「おひとり、もしくは一組」とさせて頂いております。

※…「一組」とは配偶者同士、若しくは親子関係の2～3名程度を想定しており、友人/お知り合い同士のグループでのご来店の場合には、お一人ずつの対応とさせて頂きます。

入店が重なる場合は、ご案内までに、しばらくお時間を頂戴する場合がございます。

店外にてお客様同士、一定の距離を保った上でお待ち頂きます様お願い申し上げます。

また、不要な店内での滞在は、お客様とスタッフの安全確保のためご遠慮頂きます様お願い致します。

【入店時の入り口のお知らせ】

新型コロナウィルス感染拡大防止のため、当面の間、テラス出入り口の扉は締切と致しまして、通常の駐車場側、スロープの有る正面入口のみと致します。

尚、荒天時を除き、換気やドアノブの接触を極力避けるため、基本的にはドアを開放したままの状態で営業致します。
 

更なる感染拡大が収まり、早い収束を心より祈っております。

ご来店下さるお客様と共に、対応するスタッフも安心して過ごせるような店舗運営に努めて参りたいと思います。
一層のご理解とご協力の程宜しくお願い致します。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゾンネウントグリュック作野商店

【カフェ・イートインコーナー営業時間繰り上げ終了に関しまして】

日頃よりゾンネウントグリュック作野商店をご利用頂き、誠に有難うございます。

先日の7都市に「緊急事態宣言」が発令されたことを受け、本日4/10（金）より、緊急事態宣言終了迄の当面の間、カフェ・イートインコーナー(ホール・カウンター・テラス)営業時間を繰り上げ、15時終了に変更致します。

(最終オーダーは14時30分迄とさせて頂きます)

尚、期間や営業時間につきましては、今後の社会情勢を踏まえ変更の可能性がございます。

お客様にはご不便をお掛け致しますが、何卒ご理解賜ります様お願い申し上げます。

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0346】*:・(4/10～4/14)*:・

4月も前半期がこの営業期間いっぱいで折り返しとなるこの週末。

行楽もスポーツ観戦もない4月の半ば前、予定調和と現実に起こっている事の折り合いを付ける事が、これ程迄にしっくりこない事がありましたでしょうか?

緊急事態宣言が7つの都府県に発令され、今現在も混乱は続いている状況です。

まずは安心して生活出来る様に、小学5年生でも分かるようなシンプルで不公平感のない、スピード感の有る対策を実行してほしい。切に願います。

只々、一刻も早い収束を望むばかりです。

【感染予防及び拡散防止策とお客様へご協力のお願い】

日々刻々と状況が変化している今回の感染症に於きましては、不安と懐疑心に多くの方が苛まれている事と存じ上げます。

新型コロナウイルス感染症に関しまして、感染予防、拡散防止に細心の注意を払い、現段階で取り得る以下の対策を講じております。

お客様に安心してご来店して頂くため、販売スタッフが一定程度の収束が見られる期間に於まして、マスク着用にて接客をさせて頂く場合がございます。

これは、スタッフの体調不良によるものではなく、飽く迄も予防策と致しまして、お客様とスタッフの健康と安全を考慮したものです。

ここ胡麻地区を始めと致しまして、丹波・丹後の各地区・各集落は高齢率も高く、狭いコミュニティーに由って構成されている地域が多くを占めるため、域内の発症の拡大は甚大な結果を招きかねない事態と直結致しており、医療も都市部と比較にならぬ程脆弱なため、地方の各自治体・自治会としても、大都市とはまた別の、常に緊張感と課題を抱えながらの綱渡りを行っているのが現実です。

何卒ご理解とご協力を賜ります様宜しくお願い申し上げます。

感染症予防対策への取り組みと致しまして、店内数カ所に消毒用アルコールスプレーを設置致しております。

また洗面所にも常時手洗いの薬用液体石鹸、消毒用アルコールスプレーとペーパータオルをご用意致しておりますので、お手元の細めな手洗いと消毒にご協力をお願い致します。

ご来店前に、発熱(37.5度以上)、咳や倦怠感等の風邪を疑う様な症状があるお客様は、掛かり付けの医療機関にご相談の上、お越し下さいます様お願い申し上げます。

店内で咳やくしゃみをされる際には屈む等して、マスク、ハンカチ、ティッシュ、上着の内側や袖より上の肘の内側等で口をしっかりと覆う「咳エチケット」に、どうかご協力をお願い致します。

感染機会を減らすための工夫、実行可能な感染拡大防止に努めてまいりますので、ご理解とご協力をお願い致します。

※…安心・安全の為のマスク使用のお願いを、1つ前の情報として掲示させて頂いております。是非ご覧ください。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(4/10～4/14)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売は金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で行っております。

またカフェ営業時間は開店時間～夕方5:00(オーダー終了4時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

(※…不規則な営業等に関するお知らせは、本ブログ最終欄に記載しておりますので、ご確認お願い致します)

【週末獨逸麺麭(今週末のドイツパン)】

2ヶ月周期の偶数月第2金曜日(10日)のレギュラードイツパンはカッセラーブロート(Kasseler-Brot=カッセル地方の郷土パン)になります。

グリム兄弟の生誕地で、フランクフルトの東にある町「ハーナウ (Hanau) 」から、「ブレーメンの音楽隊」でその名を知られる、ハンザ同盟の都市として繁栄した北ドイツの「ブレーメン（Bremen）」を経て、風力発電で有名な港町「ブレーマーハーフェン(Bremerhaven)」までの南北約 600kmにわたる“メルヘン街道”があります。そのほぼ中央に位置する街「カッセル(Kassel)」は、先にご紹介致しましたグリム兄弟が約30年間暮らし、民話の収集をした街として有名で、緑溢れる庭園や古城、美しい丘陵を持つ芸術の街です。

カッセルが発祥の地である“カッセラーブロート”はとてもシンプルで、ライ麦粉1:小麦粉2の配合率と、酵母・水・粗塩・サワードゥだけで作られる素材本来の味わいと、サワードゥ由来の酸味をダイレクトに感じて頂けるドイツパンだと思います。

薄い灰色の比較的目の詰まったクラムは程よくソフトで、多くの食材に組み合わせられる万能ブロートだと思います。

今週末日曜日(12日)のドイツパンはバーディシェス・ラントブロート(Badisches Landbrot=バーデン地方の郷土パン)です。

「バーディシェス」とは、南ドイツ、バイエルン州の西隣りにあるバーデン・ヴュルテンベルク州(州都はベンツのダイムラー社やポルシェの本社のあるシュトゥットガルト)のスタイル、つまり“バーデン・ヴュルテンベルク風”と言う意味です。

フランス・アルザス地方やスイス連邦と接するこの地域は、純粋なゲルマン文化ばかりでなく、より西側のフランスの文化圏の影響を残すものが多く、このドイツパンも、ステレオタイプの硬くて目の詰まったライ麦の「質実剛健」的なものばかりではありません。

比較的加水量が多く、発酵種も2種類の天然酵母を使用(ライ麦粉を使用したライ由来のサワー種のほか、小麦全粒(グラハム)を使用した小麦由来の発酵種)する事により、他のサワーを使用したドイツパンの中でも、少し異質な醸成形式をとっているドイツパンの様に思います。

ライ麦に比べ、小麦比率も高く(一般的に70～80%)、食感としてはクラスト(外皮)と比較してクラム(内層)はソフトな印象を持ちます。

【《秋冬限定》この週末からのパングラタン】

今回を含めて後2回となる今週末のパングラタンは、「鶏肉とたっぷりキノコのフリカッセ(FRICASSÉE DE POULET AUX CHAMPIGNONS)」です。

フランス・ロワール地方は有名な鶏の産地で、この地方の有名な地鶏を使った名物煮込み料理が“フリカッセ”と呼ばれるクリーム煮込みです。

フリカッセ自体はそれ程珍しい料理ではなく、言わば日本で言うところの「雑煮」の様な位置づけになる訳ですが、各地域性を反映し、フランス各地のみならず、旧フランス植民地にも特色ある“フリカッセ”は存在します。

これから寒さが一層増してくる鍋物の季節には欠かせない食材のキノコですが、西洋の煮込みにもその存在感は遺憾無く発揮されます。

椎茸、舞茸、榎茸、エリンギ、マッシュルームと言ったお馴染みのキノコにはそれぞれの旨味や香りを楽しませてくれる個性があり、素材として食の葉の東西を問いません。

フレッシュなミルクで炊き上げ、クリームチーズと生クリームもたっぷり入っているので、キノコと鶏肉の旨味も包み込んでまろやかで優しい味わいに仕上がっています。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】 

・桜のシーズン恒例の“尼寺の桜あんぱん”が販売開始致しております(但し、平日の月・火曜日のみの販売商品です)。

今年も道明寺好きな方を中心に大人気です!!

桜の便りが聞こえ始めるこの時期から、桜前線が本州東北北部に到達する頃までの僅かな期間ではありますが、今年も例年通り、道明寺を包み込んだ期間限定のあんパンで春を感じて頂ければと思います。

今年は記録的な暖冬の影響で、軒並み開花の便りが例年よりも早まっており、異例とも思える予測も出ている様です。

気温に連動してサクラの話題が早仕舞いするとも言われています。

桜の花の終わりに伴い、今年は販売期間も長くは無いかも知れませんね…

・先月3月からサンドイッチの新メニューとして、カイザー・ブロッヒェン(Kaiserbrötchen)とベルリーナ・シュリッペン(Berliner schrippen=小型のクッペ成形したハードロール)を使用した新作が出ております。

特にベルリーナ・シュリッペンに、カレーパウダーをまぶしたあらびきソーセージを挟み込んだ“カリー・ヴュルスト(Currywurst＝カリーヴルストとも発音します)”がオススメです。

Wurst（ヴュルスト＝ヴルスト）はドイツ語でソーセージという意味で、カリー・ヴュルストとは単純にカレーソーセージと訳せます。

よく有りがちなソーセージの中の挽肉がカレー味ではなくて、焼いたソーセージにケチャップとカレーパウダーを振りかける、至って単純な基本レシピの一品です。

(いや、実際にはフォルクスワーゲンカリー・ヴュルスト(=Volkswagen-Currywurst)というものが存在し、フォルクスワーゲン社で敗戦後の食糧事情が厳しかった時代に、独自の養豚場、屠殺解体部門を擁し、カレーパウダーを挽肉そのものに練り込んだソーセージを生産、販売しております。

今も本国のVW社のパーツカタログには本製品が購入可能で載っているそうです)

一見手抜きで図法螺に聞こえるかも知れませんが、実はドイツ国内では誰もが知るちょっとジャンクの香り漂うファーストフードです。

差し詰め日本で(関西視点かも)言うところのたこ焼きや屋台の焼きそばみたいなポジションに有る、老若男女を問わない街頭の「おやつ」と言った所だと思います。

カリーヴルスト発祥の地はベルリンとされていますが、ドイツでその事を聞くと「いや違う!!本場は～だ」みたいな返事が返ってくる事が多いです。(これもどうやらドイツ人の国民性の様で、クリスマスマーケットの発祥はドレスデンだと言うことを否定する人も多くいます)

ここでお出しするサンドイッチでは、程々の辛さに留めています。

個人的にフランクフルト(都市)でしか食べたことは有りませんが、店にも依るのでしょうが辛さが何段階かチョイスできて(激辛ラーメンの小辛から激辛が選べるように)、知人に連れて行ってもらった店で5段階位だったかの辛さの強さの下から2番目を食べましたが、水なしではとても食べられませんでした。

知人(ドイツ人)曰く、多くのカリーヴュルスト屋には紙パックの「ヨーグルトドリンク(飲むヨーグルト)」が売られているので、このヨーグルトドリンクと一緒に食べれば辛さは鎮められると教えてもらい、火を吹くような口の中に一口飲ましてもらったらかなり落ち着きました。

難しいレシピは存在しませんので、是非お試しにどうですか?

・この冬(もう春ですが)はイチ押しホットドリンクと致しまして、ジャスミンティーをお勧め致しております。

ジャスミンティーの香りの成分にはストレスを解放する効果や、イライラしている気分を沈静化させる効果の他、茶葉に含まれる茶カテキンの血糖値抑制効果、渋みの成分タンニンの脂肪低減効果、脂肪燃焼に働きかける効果も期待できる成分も含まれています。

健康に敏感な方にとっては、とても興味を唆られる成分の豊富な中国茶の一つです。

令和2年新年に入り、通常販売価格400円(税込)のところ、3月末までの期間限定でと申しておりましたところ、ご好評にお答えして4月の最終営業日の28日(火)までの期間に延長致しまして、引き続き300円(税込)で販売致します。

どうぞこの機会にポットサービスでお出ししている温まる上、香りでリラックスできるジャスミンティーを、ほっこりひと休みのひと時のお供に、心休まるひと時を過ごしてみては如何でしょうか?

【その他お知らせ】

・今年の厳冬シーズン期間中のテラス席のご利用は、長らくお休みさせて頂いておりましたが、3月20日(金)より、館外テラス席の再開放にて御利用して頂く事が可能となります。

　

大変お待たせ致しました。

おそらくその頃は、まだ少し吹く風には花冷えの冷たさが残る季節ですが、穏やかで暖かな春の日差しを感じながらのオープンエアのカフェタイムをお楽しみ頂けます。

(雨天及び、天候怪しい場合には、テラス席のご利用は中止させて頂いております。御承知於き下さい)

・新たに施行される健康増進法の「趣旨」に賛同致しまして、ご来店の幼児から年配のお客様まで、誰もが健康的に楽しめるお店と致しまして、喫煙・受動喫煙による健康被害を防ぐ観点から、来年新年度の2020年4月より、敷地内を全面禁煙(従来のタバコと同様に電子タバコ等の新しいタバコに関しても)と致しました。

なお、敷地内には、建物内はもちろん、駐車場、テラス席や庭などの敷地も含まれます。

利用される全ての皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。

・弊店には専用の駐車場スペースを確保しており、お車でお越しになるお客様にご利用頂いておりますが、駐車台数には限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力数名お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申し上げます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。)

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～

　　　　　【安心・安全の為のマスク使用のお願い】

丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0345】*:・(4/3～4/7)*:・

2020年度。4月の新しい節目の月が始まりました。

春陽の中、心地よい薫風を感じながらのリスタート…

とは、中々この息苦しい環境の中では、春の息吹を感じ取る心の余裕を持ち辛く、先の見通しの立たない鬱然としたムードが、色々な方面にまで広がっている様に感じるニュースが増えてきた様に思います。

4月とは、和風月名「卯月(うづき)」と申します。

平安時代後期に、藤原清輔(藤原不比等の四人の嫡男の内の次男・房前を家祖とする藤原北家の流れを汲む歌人)が後拾遺集、拾遺集、後撰集、万葉集、古今和歌集の難語の語句を注釈を行う等して、「袋草紙」と共に、それまでの歌学を集大成した書として重要である「奥義抄」の中に、

「うのはなさかりにひらくゆゑに、うのはなづきといふをあやまれり」

との一節があり、以来「卯の花月」の略であると言うのが定説になっています。

「卯の花」とは、空木(ウツギ)と言う落葉低木の花のことで、白い五弁の美しい花を5月頃(旧暦4月)からの初夏の時期に咲かせる植物なのです。

実際にはこの季節に見かけることはあまりないと思います(割と山野の路端や山に入ったところで見かける木なので、稀に生け垣として植えられているものを見かける他は、市街地では馴染みは無いかも知れません)。

居酒屋での先付けに出てくる事の多い「卯の花」は、そのオカラの白さを、空木の花にセンス良く見立てたものなのでしょうか?

また、4日(土)は二十四節気の5番目の節気「清明」です。

清明とは「清浄明潔」の略したもので、「万物ここに至りて皆潔斎(神仏に仕えるため、けがれた物に触れず、心身を清らかにしておくこと。物忌み)にして清明なり」という意味があります。

春先の清らかで活き活きした様子を表したものなのですが、何か皮肉なことに見通しの立たない中を、闇雲に日々過ごしている毎日を過ごしている様な心中だと、多くの方は感じていらっしゃるでしょう。

ただ、閉塞感に苛まれていると、見るもの聞くもの全てが厭世的に思えてくるものかと思います。

無心に辺りの景色を眺めると、桜は小枝に蕾を膨らませるものから大きく咲き誇るものまで、空にはホオジロや百舌がのびのびと歌いながら飛び回っています。年も年なら取るに足らない春の光景です。

酒宴は流石に憚られますが、暫し足を止めて、この季節のいつもの当たり前にやって来る風景に、ほんの僅かな時間でも良いので再認識されてみてはどうでしょう。　

世の理(ことわり)は、利権に駈られた小心者が決めるのではなく、たくさんの小さな力で担いでもらったのに、行き先を忘れて大声あげている神輿でもない様に感じます。

一人ひとりの審美心と、少し先に想いを馳せる良識ある行動の結果なのかなと、多少心許なくも、しかし随所で感じているところであります。

【感染予防及び拡散防止策とお客様へご協力のお願い】

日々刻々と状況が変化している今回の感染症に於きましては、不安と懐疑心に多くの方が苛まれている事と存じ上げます。

新型コロナウイルス感染症に関しまして、感染予防、拡散防止に細心の注意を払い、現段階で取り得る以下の対策を講じております。

お客様に安心してご来店して頂くため、販売スタッフが一定程度の収束が見られる期間に於まして、マスク着用にて接客をさせて頂く場合がございます。

これは、スタッフの体調不良によるものではなく、飽く迄も予防策と致しまして、お客様とスタッフの健康と安全を考慮したものです。

何卒ご理解とご協力を賜ります様宜しくお願い申し上げます。

感染症予防対策への取り組みと致しまして、店内数カ所に消毒用アルコールスプレーを設置致しております。

また洗面所にも常時手洗いの薬用液体石鹸、消毒用アルコールスプレーとペーパータオルをご用意致しておりますので、お手元の細めな手洗いと消毒にご協力をお願い致します。

ご来店前に、発熱(37.5度以上)、咳や倦怠感等の風邪を疑う様な症状があるお客様は、掛かり付けの医療機関にご相談の上、お越し下さいます様お願い申し上げます。

店内で咳やくしゃみをされる際には屈む等して、マスク、ハンカチ、ティッシュ、上着の内側や袖より上の肘の内側等で口をしっかりと覆う「咳エチケット」に、どうかご協力をお願い致します。

感染機会を減らすための工夫、実行可能な感染拡大防止に努めてまいりますので、ご理解とご協力をお願い致します。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(4/3～4/7)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売は金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で行っております。

またカフェ営業時間は開店時間～夕方5:00(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

(※…不規則な営業等に関するお知らせは、本ブログ最終欄に記載しておりますので、ご確認お願い致します)

【週末獨逸麺麭(今週末のドイツパン)】

今週末金曜日(3日)の週替わりのドイツパンはグラハムブロート(Grahambrot=小麦全粒ブロート)を焼き上げます。

ドイツでもスタンダードなグラハムブロートの「グラハム」とは、人の名前に因んだものです。

1794年、米国コネチカット州にて司祭の息子として産まれた「シルベスター・グラハム(1794年～1851年)」と言う名前の男性は、牧師として自然派食品の摂取推奨とアルコール類の危険性を広く力説し、精神と身体の健康に関する思想的リーダーとなった人物です。欧米に菜食主義活動をしている方の多くが彼を今日もなお信望し続けています。

麦粒(玄麦)は大きく分けて3つの部位で構成されており、通常製粉されて一般的に使用されている白い小麦粉は、麦粒全体の約83%を占める胚乳で主成分は糖質（でんぷん）とたんぱく質です。

全体量のわずか2%ではありますが、胚芽は芽となって成長する部分で、たんぱく質、脂質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などの各種ビタミン・ミネラルを含んでいます。分離、精製して栄養補助食品等に使われます。

表皮は小麦粒の約15％を占めており、「ふすま（ブラン）」と呼ばれています。食物繊維、鉄分、カルシウムを豊富に含んでいます。

最近ここに含まれる食物繊維が腸内細菌の活動と密接に関係がある事が注目されています。

その効能を論じられる遥か昔にグラハム氏が考案した、小麦を漂白・精白する事無く、粗砕きしたもので作ったクッキー(グラハムクッキー)やパン(グラハムブロート)が、規律を重んじる南ドイツ・スイス・オーストリアで広く普及し、今日に至っています。

5日(日)のドイツパンは、“ヨーグルトブロート(Joghurtbrot)”です。

その名の通り、ベースは小麦が主体となるライ麦ブロートですが、仕込み時の多くにヨーグルトを配合しており、風味や乳酸菌由来の酸味が特徴的です。

ドイツは酪農王国であることはよく知られていることですが、乳製品をうまく取り入れたレシピの製品化が数多くあります。

バター製造時に分離される「バターミルク=Buttermilch 」を使ったものや、クリームチーズとサワークリームのちょうど中間の性質ような「クワルク=Quark 」、「ホエイ=Molke」、「ケフィア(乳酸菌＋酵母のヨーグルト)=Kefir」等など無数に組み合わせはあります。

それぞれに特徴を巧く活かし、良さを最大限に引き出す技術はパン作りの歴史の長さゆえなのでしょうか? 

気候や地形と言った地域性や、各地域の生活習慣なども反映しとても興味深いブロートは無数にあります。

【《秋冬限定》この週末からのパングラタン】

今週末のパングラタンは、「ズッキーニとツナのグラタン(Gratin di zucchine con tonno)」です。

トマトベースのソースとなります。

イタリアの庶民的な一皿には、このズッキーニとツナ(マグロ)の組み合わせは色々なバリエーションで楽しまれている様です。地中海沿岸の南仏でもやはりこの組み合わせのグラタンは使われています。

ズッキーニはとてもカロリーが低く、βカロテンが豊富で抗酸化作用によりアンチエイジングな素材として注目されているほか、ビタミンCも摂取できるので、βカロテン同様に美肌に良い素材とも言えます。

春先の季節は埃っぽくて乾燥しやすく、肌や目のトラブルに悩む方は結構多いのではないでしょうか。

以前は夏の野菜と言った認識の強かったズッキーニは、近年ではハウス栽培の通年流通するものが、冬場でも店頭に並ぶ様になったので是非使ってみたい食材です。

【《秋冬限定》この週末からの熱々スープ…終了】

秋冬限定と謳っていましたスープは先月3月17日(火)で、今シーズンの販売を一旦終了とさせて頂きました。

大変多くのお客様に、当店オリジナル熱々スープ(オールホームメイド)を味わって頂けた事を大変に嬉しく、また多くのお客様から週替わりスープを御支持頂けた事に心より御礼申し上げます。

また次の秋の深まる頃に、皆様に温和なひと時をご提供させて頂きたいと思います。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】 

・先月までの販売を持ちまして、「かぼちゃあんぱん」は一旦お休み期間に入りました。

秋冬商品は順次しばらくお休みを頂き、また次秋の季節の深まる頃に販売の再開を予定致しております。

・いよいよ桜のシーズン恒例の“尼寺の桜あんぱん”が販売開始致しております(但し、平日の月・火曜日のみの販売商品です)。

今年も大人気です!!

桜の便りが聞こえ始めるこの時期から、桜前線が本州東北北部に到達する頃までの僅かな期間ではありますが、今年も例年通り、道明寺を包み込んだ期間限定のあんパンで春を感じて頂ければと思います。

今年は記録的な暖冬の影響で、軒並み開花の便りが例年よりも早まっており、異例とも思える予測も出ている様です。

気温に連動してサクラの話題が早仕舞いするとも言われています。

桜の花の終わりに伴い、今年は販売期間も長くは無いかも知れませんね…

・この3月からサンドイッチの新メニューとして、カイザー・ブロッヒェン(Kaiserbrötchen)とベルリーナ・シュリッペン(Berliner schrippen=小型のクッペ成形したハードロール)を使用した新作が出ております。

特にベルリーナ・シュリッペンに、カレーパウダーをまぶしたあらびきソーセージを挟み込んだ“カリー・ヴュルスト(Currywurst＝カリーヴルストとも発音します)”がオススメです。

Wurst（ヴュルスト＝ヴルスト）はドイツ語でソーセージという意味で、カリー・ヴュルストとは単純にカレーソーセージと訳せます。

よく有りがちなソーセージの中の挽肉がカレー味ではなくて、焼いたソーセージにケチャップとカレーパウダーを振りかける、至って単純な基本レシピの一品です。

(いや、実際にはフォルクスワーゲンカリー・ヴュルスト(=Volkswagen-Currywurst)というものが存在し、フォルクスワーゲン社で敗戦後の食糧事情が厳しかった時代に、独自の養豚場、屠殺解体部門を擁し、カレーパウダーを挽肉そのものに練り込んだソーセージを生産、販売しております。

今も本国のVW社のパーツカタログには本製品が購入可能で載っているそうです)

一見手抜きで図法螺に聞こえるかも知れませんが、実はドイツ国内では誰もが知るちょっとジャンクの香り漂うファーストフードです。

差し詰め日本で(関西視点かも)言うところのたこ焼きや屋台の焼きそばみたいなポジションに有る、老若男女を問わない街頭の「おやつ」と言った所だと思います。

カリーヴルスト発祥の地はベルリンとされていますが、ドイツでその事を聞くと「いや違う!!本場は～だ」みたいな返事が返ってくる事が多いです。(これもどうやらドイツ人の国民性の様で、クリスマスマーケットの発祥はドレスデンだと言うことを否定する人も多くいます)

ここでお出しするサンドイッチでは、程々の辛さに留めています。

個人的にフランクフルト(都市)でしか食べたことは有りませんが、店にも依るのでしょうが辛さが何段階かチョイスできて(激辛ラーメンの小辛から激辛が選べるように)、知人に連れて行ってもらった店で5段階位だったかの辛さの強さの下から2番目を食べましたが、水なしではとても食べられませんでした。

知人(ドイツ人)曰く、多くのカリーヴュルスト屋には紙パックの「ヨーグルトドリンク(飲むヨーグルト)」が売られているので、このヨーグルトドリンクと一緒に食べれば辛さは鎮められると教えてもらい、火を吹くような口の中に一口飲ましてもらったらかなり落ち着きました。

難しいレシピは存在しませんので、是非お試しにどうですか?

・この冬(もう春ですが)はイチ押しホットドリンクと致しまして、ジャスミンティーをお勧め致しております。

ジャスミンティーの香りの成分にはストレスを解放する効果や、イライラしている気分を沈静化させる効果の他、茶葉に含まれる茶カテキンの血糖値抑制効果、渋みの成分タンニンの脂肪低減効果、脂肪燃焼に働きかける効果も期待できる成分も含まれています。

健康に敏感な方にとっては、とても興味を唆られる成分の豊富な中国茶の一つです。

令和2年新年に入り、通常販売価格400円(税込)のところ、3月末までの期間限定でと申しておりましたところ、ご好評にお答えして4月の最終営業日の28日(火)までの期間に延長致しまして、引き続き300円(税込)で販売致します。

どうぞこの機会にポットサービスでお出ししている温まる上、香りでリラックスできるジャスミンティーを、ほっこりひと休みのひと時のお供に、心休まるひと時を過ごしてみては如何でしょうか?

【その他お知らせ】

・今年の厳冬シーズン期間中のテラス席のご利用は、長らくお休みさせて頂いておりましたが、3月20日(金)より、館外テラス席の再開放にて御利用して頂く事が可能となります。

　

大変お待たせ致しました。

おそらくその頃は、まだ少し吹く風には花冷えの冷たさが残る季節ですが、穏やかで暖かな春の日差しを感じながらのオープンエアのカフェタイムをお楽しみ頂けます。

(雨天及び、天候怪しい場合には、テラス席のご利用は中止させて頂いております。御承知於き下さい)

・新たに施行される健康増進法の「趣旨」に賛同致しまして、ご来店の幼児から年配のお客様まで、誰もが健康的に楽しめるお店と致しまして、喫煙・受動喫煙による健康被害を防ぐ観点から、来年新年度の2020年4月より、敷地内を全面禁煙(従来のタバコと同様に電子タバコ等の新しいタバコに関しても)と致しました。

なお、敷地内には、建物内はもちろん、駐車場、テラス席や庭などの敷地も含まれます。

利用される全ての皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。

・弊店には専用の駐車場スペースを確保しており、お車でお越しになるお客様にご利用頂いておりますが、駐車台数には限りがございます。

グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力数名お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申し上げます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。

(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。)

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～