丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0322】*:・(10/18～10/22)*:・
先週のゾンネ通信に於きまして、営業時間の変更が掲載翌日(11日・金)発生いたしました事、連休前の大きな混乱はなかったものの、事前の決定が遅れました事をお詫び申し上げます。

そして先ずは今回の颱風19号により、被害に遭われた皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。

被災地の1日も早い復旧を心よりお祈り申し上げますと共に、全ての方々が可能な限り早く平穏な日常の暮らしを取り戻される様お祈り申し上げます。

毎週のトピックの様に、颱風被害の話題で始めてしまうのはとても心苦しく思います。何故ここ数年立て続けに、この様な破壊と混乱の甚大な被害を及ぼす巨大颱風が襲来する様になってしまったのだろうと、自然の猛威には無力ではあるものの、何か空しさを感じてしまうのは多くの方も同様だと思います。

先週末の土曜日からは、近畿地方にも雨風が強まる時間帯もありましたが、昨年の颱風20号再来の様な被害からは免れ、翌日日曜も、体育の日の月曜もスッキリしない空模様だったものの、全般的には颱風による災害の被害状況の報道は限定的だった様に思います。

しかし、太平洋側の東海地方、信州を中心とした中部地方や、伊豆半島から内陸を抉る様な首都圏から北関東に伸びる関東地方と、未だ復興半ばの福島県・宮城県の全域といった広範囲の被害の様子は、21世紀の現在の様子とは思えぬほど凄惨なものです。

特に農業を生業とされている方の被害の様子が映し出されるたびに、丹波広域の日常風景の収穫期、或いは収穫直後の仕事に精を出し、また一仕事終えて出荷を待つ様子がオーバーラップし、それこそ言葉も出てこない遣る瀬無さを痛感致します。

僅か少し前の千葉に上陸した颱風15号に於きましても、まだまだ手付かずの様子で、私事ですが、千葉市内に住む年の近いとても親しい従兄弟の住宅も屋根が飛ばされ、言葉では伝わりきれない悲痛な思いを抱えながら日々過ごしています。

何か少しでも力になれる事があればと思い、店頭募金も考えましたが、今まさに「赤い羽根共同募金」の募金運動期間が今月1日から始まり、災害/復興支援に取り組むボランティア活動や、NPOへの活動支援や、被災された方への生活課題解決の援助はもちろん、有形・無形の支援に小さな形でも参加する事が出来るのです。

店頭のレジの前に設置してあります「赤い羽根共同募金箱」が目にとまりましたら、どうか御助力賜りますれば嬉しく思います。

基本的にはその使用用途は47都道府県の実情に合わせ、都道府県共同募金会が同じ都道府県内での子共達や高齢者、障がい者などの生活弱者を支援するさまざまな福祉活動に多く割り当てられますが、今回の様な激甚な災害時支援には全国から集まった募金が役立てられます。

また、色々な場所でも様々な募金を始めとした支援の輪が広がっていますので、1度で終わりではなく、様々な共助の募金を始めとした連携に、微力ながらも協力したいと思います。

【営業日/営業時間等のお知らせ】

今週末金曜日からの営業(10/18～10/22)には営業期間中のスケジュールに変更予定はございません。

販売時間は日曜を除く金～火曜日まで朝8:00から夕方6:00の通常(通年)通りの営業時間で、またカフェ営業時間 8時00分～17時00分(Last order 16時30分)にて皆様のお越しをお待ち致しております。

【週末獨逸麺麭(今週のドイツパン)】

18日(金)の2ヶ月周期の偶数月第3金曜日のレギュラードイツパンのラインザメンブロート(Leinsamenbrot:=亜麻仁ブロート)を販売致します。主素材はライ麦を使用した混合タイプのドイツパンになります。

栄養価値としましてはオメガ3(n-3系)脂肪酸(不飽和脂肪酸の一種)のひとつであるα-リノレン酸、水溶性・不溶性のバランスがとれた食物繊維、さらにポリフェノールの一種であるアマニリグナンが豊富に含まれています。

α-リノレン酸は動脈硬化の予防、アレルギー予防、免疫機能の改善などにかかわるヒトにとって重要な脂肪酸ですが、体内では作ることのできない必須脂肪酸のひとつです。そして植物の中でも最も多い１００g中 24.0g というα-リノレン酸が亜麻仁には含まれています。

また、リグナンはポリフェノールの一種で、抗酸化力や炎症反応を軽減する効力を持ち、腸内細菌の働きにより女性ホルモンのエストロゲンと同様の働きをもつ成分に変化します。

そのためエストロゲンは体内の総コレステロール値を下げ、またコレステロールの一種であるLDLを減らしてHDLを増やし、心筋梗塞などの心疾患、動脈硬化や骨粗鬆症の改善に効果的と言われ、内蔵脂肪面積が減少し、抗肥満効果があることもあり、リグナンの摂取によって、肝機能の改善作用が認められているそうです。

20日(日)のドイツパンはフランケン地方風のバオァンブロート(Fränkisches Bauernbrot=農夫風田舎パン)です。

ドイツ語圏でのベーシックブロートであるこのドイツパンは、非常に素朴な外観と細かな気孔が規則正しく並び、とてもバランスのとれた味と、ライ麦の芳ばしい香りとサワー種(自家製天然酵母)由来の豊かな酸味を楽しむ事ができる大型パンです。

ドイツの連邦食品農業省が出している食品のガイドラインブックの「ジャーマンフードブック」の“パンとビスケットのガイドライン”基づく農夫のパンの定義によれば、通常のライ麦の含有量は20％を超えており、追加された酸味の少なくとも3分の2はサワードウからのものでなければなりません。 ドイツの農夫風パンは通常はカット/クープはされませんが、クラスト全体に細かく避ける様なヒビ割れを起こさせる事で独特のクラック模様を作り出します(因みにドイツでの上記のビスケットの定義には、250g未満の小型パンが全て該当され、プレッツェルやカイザーゼンメル、ベルリーナ・シュリッペンなどの他、クロワッサンなどもここに含まれます)。

地域の特徴の1つは、ザクセン州の農家のパンは時々、生地にマッシュポテトやポテト製品を加えて作ることです。

バイエルン州等ドイツ南部からオーストリアにかけてのエリアで人気がある軽い爽快系スパイスのフレーバー“アニス、コリアンダーやキャラウェイ”の仄かな香り付けが絶妙な個性になり、後味の印象を引き立てます。

【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】

1).いよいよ今月4日(金)より、今年のシュトレンの予約承りが始まっております。

店内入り口とキャッシャーにはお知らせが掲示してございますが、こちらの方はご 覧頂けたでしょうか？　既にお客様から多くの色々なお問い合わせも頂いております。価格は2,800円(本体税抜き価格 2,593円(軽率適用))で販売させて頂きます。

日本を含む、原材料の世界的な気候変動等自然災害による生産低下や、トランプリスクの最大の懸案である米中の貿易摩擦に端を発した、世界規模の輸入コストの増大により、度重なる価格改定(値上げ)と言った状況には拍車が掛かっております。

シュトレンの主原料に数えられるバター等乳製品(担い手の減少や飼料の高騰に起因)やドライフルーツ/ナッツ類、スパイス類の価格の高止まりが続いていることに加え、物流等に関するコストも上昇しており、原材料費の負担が従来よりも大きくなっております。

弊店でもさまざまな対策を講じてこれまで生産性の向上やコスト削減等の改善を重ねて、ここ数年来価格維持に努めて参りましたが、企業努力だけではこれ以上は困難な状況であると判断し、昨年までの価格から価格改定させて頂きました。

今後も引き続きコスト削減の努力を徹底することで、今年の楽しいクリスマスシーズンも皆様のご満足いただける商品・サービスをお届けし、ご期待に添えられる様に精一杯頑張ります。 引き続き何卒宜しくお願い申し上げます。

お引き渡しは12月1日(日)からとなります。 今年のクリスマスに是非ともご検討下さいませ!!

2).毎年ご好評頂いています「水出しアイスコーヒー」「アイス・オ・レ」の今シーズンの販売は、10月15日をもちましてで終了いたします。今年もたくさんの方にご愛顧頂きました事を感謝致します。

これから益々肌寒くなるシーズンに向けての温まる商品も順次ご用意して参りますので、引き続きご愛顧頂きます様お願い申し上げます。

  3). 創業した2007年の9月頃のわずか1ヶ月程だけレギュラー商品として店頭販売し、その後お盆や正月、大型連休期間の時期のみに限定製造販売で長きにわたり封印されていた「全粒粉食パン(whole wheat bread)」をリバイバル販売を開始致しました。

創業の2007年当時は商品拡大と淘汰を繰り返すカオス状態の中で、カテゴリーの重複する商品等の整理を行った際に一旦廃番を決定した商品ではございましたが、根強い草創期からのファンのお客様から長く再定番化を望む要望を頂いてきたこともあり、時期を限定(GWやお盆時期/正月期間中等)して単発でお出しして参りました。

昨今の食パンの人気により一層求められる声の高まりにお答えし、10月より毎週月曜のみの焼成となりますが、この秋以降の定番化を決定致しました。

こちらの商品も是非皆様に御愛顧頂けたならばとても嬉しいです。

4).季節商品は順次秋冬商品へと衣替え致しております。

じっくり時間を掛けてオーブンで蒸し焼きにした新物鳴門金時を、紅色の皮ごと使用した自家製芋餡の野趣溢れる味わいの「(鳴門金時の)焼き芋あんぱん」は、今年も人気です。

ミニクグロフ型で焼き上げる「かぼちゃあんぱん」発売開始です。

かぼちゃあんがマーブル状に織り込まれた手の込んだゾンネオリジナルのかぼちゃあんぱんは、ここだけのオリジナルかぼちゃあん!! 秋からのゾンネウントグリュック作野商店の季節定番ラインナップにもご注目下さい。

【その他お知らせ】

・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)
館外テラスご利用に際しましては、配膳も含めましてセルフサービスとさせて頂いており、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)も含め、お客様のご協力をお願い申し上げます。
(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)

・弊店には駐車場スペースを設けており、お車でのご来店のお客様にご利用頂いておりますが、駐車場スペースには限りがございます。

どうかグループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。

大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております。)

(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)

～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～