丹波の山里ベッカライカフェ・:*【ゾンネ通信:No,0313 (お盆week特別号)】*:・(8/9～8/18)*:・
8日(木)で暦の上では秋になりました。二十四節気の「立秋」です。
暦の上の秋とは言えども、未だに秋の後ろ姿も遥か遠くて見えない程に、連日の酷暑は収まる気配を見せません。
この週末11日(日)は祝日の「山の日」で、翌日は振り替え休日となります。多くの方はこの土曜日からお盆の連休に入られるのでしょうか?
今年は昨年同様に週の半ばにお盆が入るので、通しの営業をさせて頂きますが、時間は1時間30分短く、午後の4時半には閉店させて頂く事とさせて頂きました。
毎年お盆時期になると、この界隈のみならず、広く丹波地域にお盆の帰省で戻られるご家族が来店され、とても賑わいます。
お墓参りや同窓会など山里も活気付き、故郷での暫しの長閑な時間を楽しまれる事なのでしょう。
今のところ台風や豪雨などの自然災害で、今年はこの辺りには被害は出ていない事も幸いだと思います。
お里帰りされる方も、海に出かける途中に立ち寄られる方も、もちろん夏の高原に避暑方々遊びに来られる方も、どうかお気を付けてお越し下さいませ。
【営業日/営業時間等のお知らせ】
お盆期間中の営業・休業日につきまして、下記の通り日程をお知らせいたします。
8月9日(金)〜18日(日) 連続営業
8月9日(木)〜18日(日)期間の営業時間は、AM8:00開店/PM4:30閉店(CafeオーダーストップPM3:30)とさせて頂きます。
8月19日(月)〜22日(木) 4連休
詳細は以下のとおりです
8/9(金)〜8/13(火) 時短営業(8:00〜16:30)
8/14(水・通常定休)〜8/15(木・通常定休) →臨時営業…時短営業(8:00〜16:30)
8/19(月)〜8/20(火) 振替休業日
8/21(水)〜8/22(木) 定休日
【週末獨逸麺麭】
今年のお盆期間の営業週期間(9日〜18日)のドイツパンの製造・販売日程は変更がございますのでご注意下さい。
まず9日の偶数月第2金曜のレギュラードイツパンは、予定どおりのカッセラーブロート(Kasseler-Brot=カッセル地方の郷土パン)になります。
カッセルが発祥の地である“カッセラーブロート”はとてもシンプルで、ライ麦粉1:小麦粉2の配合率と、酵母・水・粗塩・サワードゥだけで作られる素材本来の味わいと、サワードゥ由来の酸味をダイレクトに感じて頂けるドイツパンだと思います。
続きまして、通常毎週日曜日の製造スケジュールを今回のみ月曜日(8月12日)にスライドします。
12日のドイツパンは“ロッゲンミッシュブロート・ミット・プライゼルビエレン”(Roggenbrot mit Preiselbeeren=クランベリーのライ麦ブロート)です。ドライフルーツ系のライ麦パンです。
もともとヨーロッパをはじめユーラシアでも入手可能な果実だっただけに昔から馴染み深く、色々な加工を施したクランベリーを用いた製品はパンに限らず菓子類にも多く見られます。
現在のクランベリーの主要産地は、圧倒的に北米になるのですが、クランベリーはもともと南ドイツ〜チロル地方に分布しており、肉料理のソースなどでも利用されていたこともあり、広くヨーロッパでもとても馴染みのある果物です。
ただ、生の果実はあまりにも酸味が強すぎるためにドライフルーツやジャムなどに加工して使用するのが常だったそうです。
その中でも酸味を効かせたライ麦パンとの相性はとても良好です。
クランベリーは骨の形成や代謝に深く関わるマンガンや、体内でのコラーゲンの形成に関与するビタミンCを豊富に含み、足腰が弱ってきたり膝間接が痛み出したりするのが心配な方は要注目食材です。
また、毎週金曜日の午後に焼き上げていますシュヴァルツヴェルターラントブロート(Schwarzwälder Landbrot)は、16日(金)から今回のみ14日(水)に移動致します。
16日(金)の2ヶ月周期の偶数月第3金曜日のレギュラードイツパンのラインザメンブロート(Leinsamenbrot:=亜麻仁ブロート)を、この日は予定どおり販売いたします。主素材はライ麦を使用した混合タイプのドイツパンになります。
栄養価値としましてはオメガ3(n-3系)脂肪酸(不飽和脂肪酸の一種)のひとつであるα-リノレン酸、水溶性・不溶性のバランスがとれた食物繊維、さらにポリフェノールの一種であるアマニリグナンが豊富に含まれています。
α-リノレン酸は動脈硬化の予防、アレルギー予防、免疫機能の改善などにかかわるヒトにとって重要な脂肪酸ですが、体内では作ることのできない必須脂肪酸のひとつです。そして植物の中でも最も多い１００g中 24.0g というα-リノレン酸が亜麻仁には含まれています。
また、リグナンはポリフェノールの一種で、抗酸化力や炎症反応を軽減する効力を持ち、腸内細菌の働きにより女性ホルモンのエストロゲンと同様の働きをもつ成分に変化します。
そのためエストロゲンは体内の総コレステロール値を下げ、またコレステロールの一種であるLDLを減らしてHDLを増やし、心筋梗塞などの心疾患、動脈硬化や骨粗鬆症の改善に効果的と言われ、内蔵脂肪面積が減少し、抗肥満効果があることもあり、リグナンの摂取によって、肝機能の改善作用が認められているそうです。
塩ツノパン(Salzstange)は、毎日お昼頃にお出しする予定となっております。
営業週最終日の18日(日)のドイツパンの製造販売はお休みさせて頂きます。
【新商品/販売終了/休止/再開/売価変更のお知らせ】
1). 通常は土曜日の午後に店頭に並びますセルアングレ・オ・ノア(クルミの山型食パン)は、17日(土)の製造予定を2日前倒し致しまして、15日(木)製造販売致します(10日は予定どおり製造販売致します)
2).14日(水)は特別期間(正月/お盆/大型連休期間)のみ限定製造販売いたします「全粒粉食パン(whole wheat bread)」をご用意いたします。どうぞご利用くださいませ!!
3). 8月より昨今の原料の相次ぐ値上げその他経費の高騰により、もはやいち個人店の努力のみでは製品価格の水準を維持するのは困難な事態となってまいりりました。
つきましては、誠に不本意ながら、8月2日（金）より、一部商品の販売価格を改訂させて頂くことになりました。
何とぞ諸般の事情をご賢察の上、ご了承賜りますようお願い申し上げます。
・あんバター (現行)¥150 → (新価格)¥170
・生ハムのチャバッタサンド (現行)¥250 → (新価格)¥270
・カマンベールハニー (現行)¥240 → (新価格)¥270
【その他お知らせ】
・一緒に働き、お手伝いして頂けるスタッフを、随時若干名募集致しております。
週末の土曜・日曜日、祝日にお手伝いして頂ける方大歓迎です。その際同時に、平日の1～2日(月/火/金の何れか)のお昼頃から夕方頃までの勤務可能な方も優遇募集は致しております)
もちろん、毎週末・祝日1日だけの勤務でも応相談ですので採用要件や待遇等、まずはお電話にてお気軽にお問い合わせ下さい。お待ち致しております。
(店頭でも御相談頂く事も可能な場合もありますが、状況により暫くお待ち頂くか、後日の設定を御願いする事もございますので、まずはお電話でのアポイントが確実だと思います)
・当店館外のテラスでは、山並みの緑や野鳥の囀りなど直に体感して頂き、開放感の中で利用して頂けます。(厳冬期はお休み致します)
館外テラスご利用に際しましては、食事後のトレー及び食器類の店内への返却(紙屑等は備え付けのゴミ箱へ)は、お客様のご協力をお願い申し上げます。
(また、当店での喫煙は従来通り店外にてお願い致します。喫煙時には他のお客様にも是非ご配慮頂きます事をお願い申し上げます)
・当店駐車場は台数に限りがございます。
グループでお越しになられるお客様は、乗用車お1人1台ではなく、可能な限り極力お乗り合わせの上お越し頂きます様、伏してご協力お願い申し上げます。
また、駐車スペースは区画された所定の場所に正しくお止め頂きますことも併せて御願い申しあげます。
大きく道路にはみ出した駐車は工事車両のみならず、小学校・学童施設とも隣接する道路は通園・通学・生活道路の為、また配送大型車両や緊急車両も通行しており、近隣住民の皆様や、その他のお客様の通行を妨げる迷惑駐車は事故を未然に防ぐ意味からも、どうか慎み頂きます様重ねてお願い申し上げます。
(駐車場内及び公路上での車両に因る事故、或いは盗難・破損等のトラブルにつきましては、当店といたしましては一切の責任を負いかねますので予めご了承願います。店舗南側(厨房出入り口側)プレハブ倉庫横にも1台分のお客さま駐車スペースを確保致しております)
・お使い物等にご用命頂いております未晒し紙製のお手提げ袋(茶色)に於きまして、各種紙袋でのご用意は有料(大40円/中30円/小20円)とさせて頂いております。
今年度より、1会計合算(税込み)1,000円以上毎お買上げのお客様に1枚(1枚/1,000円～1,990円、2枚/2,000円～2,990…)御希望サイズを問わずサービスさせて頂いております。
手土産等ギフト用にご利用頂けましたら嬉しく思います。
今後とも品質およびサービス向上に努めてまいりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。
(※天候不順や その他の理由のため、近隣各方面からのご来店が著しく困難な状況を事前に予想された場合には、営業時間の変更・中止を行う場合もございます。また、原材料・商材の入荷事情に拠り、予告なく販売予定商品の中止や、仕様の変更が発生する場合もございます。予め御承知於き下さいます様、伏してお願い申し上げます。なお、ご不明な点などがございましたら、何也とお問い合わせ下さいませ。)
～今週も拙い長文にお付合い頂き有り難うございました～
